дуцкицардс / Гетти Имагес
- Укупно: 80 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 3 пинте (96 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 21 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 5г | Угљикохидрати |
| 0г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 3 пинте (96 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 21 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 0% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 1мг | 0% |
| Укупни угљени хидрати 5г | 2% |
| Дијетална влакна 0г | 1% |
| Протеин 0г | |
| Калцијум 2мг | 0% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
У америчкој традицији, зелени парадајз је у најбољем случају пржен, а у лошије компостиран. Али ово игнорише њихов потенцијал. Парадајз је на крају плод и зато се може направити у конзерви. Незрели зелени парадајз нема лиснати укус својих зрелих колега, али имају брзу киселост и биљни квалитет који лепо делује као џем.
Овај рецепт долази од Марзиа Бриганте, која предаје наставу о очувању наставе у Емилиа-Ромагна, Италија. То је једноставно, али може бити прави отварач очију. Ови конзерви добро делују са сиром, као што то чине готово све воћне резерве, али имају довољно сланутства да се могу користити као зачин попут цхутнеиа. Плод је звезда овде, у свом свом слатком сјају.
Састојци
- 1, 5 до 150 килограма зелене рајчице
- 1 лимун
- 1 килограм шећера
Кораци за то
Зелену парадајз оперите и осушите. Уклоните језгро. Парадајз исеците на мање комаде, уклањајући семенке. Комадиће парадајза ставите у велику, нереактивну посуду са тешким дном.
Лимун нарибајте и држите хладњак у малој посуди са малом количином лимуновог сока да остане хидриран. У парадајз додајте шећер и сок половине лимуна. Баци и остави у фрижидеру, поклопљено, да се мацерира преко ноћи.
Следећег јутра, рајчица је требала да пусти прилично количину течности. Ставите лонац на средње јаку ватру и доведите до кључања, повремено мешајући да не би дошло до превртања. Смањите топлоту на тихој температури, па кувајте око сат времена, повремено мешајући.
Када се мешавина повуче са теглице када се меша, склонити са ватре. Додајте лимунову корицу. Помоћу мешалице за потапање темељно прочистите смешу. Алтернативно, користите обичан блендер, радите у серијама.
Улијте џем у чисте тегле и оставите да се охлади до собне температуре. Запечатите и чувајте у фрижидеру до три недеље или у замрзивачу до три месеца.
Савети
- Зелени парадајз који се користи у овом случају је незрели стандардни црвени парадајз, попут бифтека. Иако бисте могли да користите парадајз који је зелени када је зрео, попут Зелене Зебре или томатиллоса, који су повезани са парадајзом, али различитим воћем, резултат ће бити другачији. Пошто је киселост парадајза веома променљива, чак и када није зрела, овај рецепт се не препоручује за конзервирање на воденој купељи. Чувајте ово свеже и користите брзо или га замрзните на дуже раздвајање.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- Американац
- лето
- џем / желе
