Анита Сцхецтер
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 4 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 301 | Калорије |
| 15г | Дебео |
| 35г | Угљикохидрати |
| 9г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 301 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 15г | 19% |
| Засићене масти 2г | 10% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 121 мг | 5% |
| Укупни угљени хидрати 35г | 13% |
| Дијетална влакна 12г | 41% |
| Протеин 9г | |
| Калцијум 90мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Зелени пасуљ, односно пасуљ, свеприсутни су у кухињи Блиског Истока. Обично се припремају заједно са говедином у гулашима и често су послужени прилог поврћу. Одрастајући грах је служио чешће од осталог комбинованог поврћа. Али барем су укусни, што је више него што се може рећи за сиву, прекувану понуду у школској кафетерији.
Кључ доброг укуса пасуља је у томе што их добијете на правом нивоу. Не превише хрскаве (осим ако их не волите тако), али дефинитивно није кашаст. Ако желите да буду хрскави и задрже своју јарко зелену боју, тајна је да их кувате само неколико минута, а затим их шокирате у леденој води како би зауставили кување и подесили боју. Али више волимо наш грах него готов, тако да се нешто јарке боје губи. Ипак, желимо зелену, а не сиву!
Што се тиче укуса, имамо прегршт рецепата за пасуљ, али оно што најчешће направимо је ова верзија са ренданим луком. Озбиљно, све има бољи укус са луком. И пасуљ би био у реду баш овако, ако их послужим поред неких одважних укуса. Покушајте да додате препечене хлебне мрвице као прелив.
С обзиром да се пасуљ не пече у сосу, попут мака и сира, хлебне мрвице нарежите на исту таву која се користи за пирјање лука. Додавање за'тара у мешавину додаје предиван укус и арому и заиста оплемењује ово јело.
Састојци
- Зелени пасуљ
- 4 кашике. маслиново уље (подељено)
- 1 лук (огуљен и исечен)
- 3 кашике. дробтине (Панко је идеалан)
- 1/2 кашике кашике за'атар
- Со и бибер по укусу
Кораци за то
Скупите састојке.
Крајеве зеленог пасуља нарежите и додајте у лончић кључале воде. Кувајте на јакој ватри око 10 минута или док грах не омекша. Одвод.
Док се пасуљ кува, додајте 2 кашике маслиновог уља у посуду или таву од ливеног гвожђа заједно са огуљеним и исеченим луком. Пирјајте око 10 минута док лук лагано не карамелизује.
Кад је лук готов, извадите га из шерпе и додајте куваном и исцеђеном зеленом пасуљу. У тепсију додајте преостале 2 кашике маслиновог уља заједно са хлебним мрвицама и за'атаром. Пирјајте око 2 минута, често мешајући, док лагано не порумени.
Поспите крушним мрвицама и луком и зачините сољу и бибером по укусу.
Ознаке рецепта:
- боранија
- зелени пасуљ и лук
- прилог
- средње источни
