Фоцацциа хлеб без глутена. Фото 2014 © Тери Лее Грусс
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 1 фоцацциа хљеб (6 порција)
Фоцацциа хљеб је раван, квашен италијански хљеб који се традиционално прелије маслиновим уљем, свјежим биљем и грубом соли. Овај рецепт за фоцацциа хлеб без глутена је без глутена, млечних производа, јаја, соје, кукуруза, пасуља и орашастих плодова, што је идеално за оне који имају вишеструке интолеранције на храну. Укусно је предјело или грицкалица, умочена у сос од маринаре.
Састојци
- 1 1/8 шоље Боб'с Ред Милл Мик-а без глутена (види напомену)
- 1/2 шоље крумпировог шкроба (није брашно) ИЛИ шкроба шаргарепе
- 1/8 шоље слатког пиринчаног брашна плус додатак за гњечење теста
- 1 кашика квасца
- 1 кашика шећера
- 3/4 кашике соли
- 3/4 шоље воде ИЛИ безглутенског пива (ако је тијесто превише тврдо, додајте још воде, 1 Т одједном)
- 1/2 - 1 кашике маслиновог уља
- 1/4 кашике грубе морске соли ИЛИ Косхер соли
- 1 кашика свеже млевеног биља (факултативно) Користите своје омиљене биљке
Кораци за то
Загрејати пећницу на 375 ° Ф / 190 ° Ц
Велики лим за печење обложите пергаментним папиром или користите заштитну облогу за сифонске листове Силпат
Ставите суве састојке у велику посуду за мешање и умутите да се сједине. Постепено додајте воду или пиво и туку док се смеша добро не сједини и не формира куглу. Ставите куглу на површину без глутена, благо натопљену слатким пиринчаним брашном и кратко мешајте док тесто не постане глатко. Ставите куглу од теста у посуду са 2 квадрата, поклопите и оставите да се диже најмање један сат или преко ноћи.
Лагано четкајте маслиново уље на облози од пергамента или силиконском лиму за облоге. Тесто разваљајте и накратко, гнетите и формирајте глатку куглу. Поставите куглу тијеста у средину тепсије и прстима притисните и обликујте тесто у круг или правоугаоник - или било који облик који желите. Притисните тесто док не буде дебљине 1/4 до 1/2 инча. Помоћу прстију направите мале удубљења на врху теста. Премажите маслиновим уљем преко теста и поспите сољу и зачинским биљем (по избору). Оставите да се тесто не открије око један сат.
Пеците 25-30 минута, или док тесто не постане чврсто и благо златно златно. Изрежите га на танке или широке тракице или клинове и послужите топло са маслиновим уљем или сосом за потапање од маринаре.
Служи око 6 као предјело
Напомена - Ако користите мешавину брашна без глутена која не садржи гваров гуму или ксантанску гуму, овом рецепту додаје једну жличицу гуме. Боб'с Ред Милл Пизза Цруст микс садржи гуму, тако да вам није потребно додавати више ако користите овај производ.
Подсетник: Увек проверите да ли на вашим радним површинама, прибором, тавама и алатима нема глутена. Увек читајте етикете производа. Произвођачи могу да промене формулације производа без претходне најаве. Ако сте у недоумици, немојте куповати или користити производ пре него што се обратите произвођачу ради провере да је производ без глутена.
Ознаке рецепта:
- без глутена
- прилог
- Американац
- породична вечера
