пииато / Гетти Имагес
Оно што је у имену? Колико пута сте погледали јеловник ресторана и били збуњени именима хране? Многа позната и класична јела су добила име по људима; други после региона света, а још увек само користе не-енглеска имена као дескрипторе. Декодирајмо та имена и пронађите неколико сјајних рецепата који одговарају.
Кад год ове речи видите на јеловнику или као део рецепта, традиционално оне значе да се за припрему хране користе одређени састојци. Једном када научите како да направите пилећи какао, на пример, те састојке можете пренети на друго месо и без труда ћете проширити свој репертоар. Свињски катакаторе, туркијски катакаторе, црвени снајперски качјаторе и пршут шишмиши су све могућности.
Уживајте у овим информацијама и овим рецептима.
А ла Кинг: Типично нека врста куханог меса, сервирана на енглеским муффинима или тостима, прекривена бешамелом или морнаи сосом.
А наранча: Месо сервирано са сосом ароматизираним наранчином. Патка Наранча је најчешћи рецепт.
Адобо: Ово је име националног јела Пхиллиппине-а. Састоји се од меса које се кува са белим луком, сирћетом, ловоровим листом и бибером.
Алфредо: Ово богато јело створио је 1920-их рестауратор Алфредо ди Лелло. То је крема или бели сос направљен од сира и путера.
Амандине: Израђене од бадема, обложене бадемима или прекривене орасима. Назван је и бадемом , али то је погрешан правопис француског термина.
Ау Гратин: Преливен сиром и / или хлебним мрвицама, затим загрејан испод бројалера или печен да се растопи и формира кора. Такође име француског јела справљеног од поврћа или меса слојевитог у посуди са касиком и печеног до хрскаве коре.
Брускета: Брускета је рецепт сам по себи, направљен од тостираног хлеба прожвареног белим луком и обложеног парадајзом. Волим да користим ову технику на јелу. Рибља брускета била би ароматизирана белим луком, посута парадајзом, босиљком и хрскавим мрвицама.
Буффало: Комбинација намирница и укуса персонифицирана у предјелу Буффало Цхицкен Винг. Плави сир, кремасти сос, љути сос и целер могу се користити у многим рецептима.
Цацциаторе: Италијанска реч за "ловца", односи се на храну припремљену са богатим сосом од парадајза и поврћа, укључујући биље, лук, вино и гљиве.
Цајун: Кување Акада, људи који живе у заливима Луизијане и заливу. Храна је зачињена и паприка, а обично се припрема у једној посуди.
Царбонара: Умак од тјестенине направљен од сланине, јаја, понекад тешке павлаке и сира Пармигиано-Реггиано.
Казино: Име поријекла: Казино ресторан у Њујорку. Прелив за месо, обично шкољке, направљено од сланине и светог тројства зелене паприке, лука и целера. Понекад се шкољке или остриге једноставно додају зачињеним мешавином маслаца и хлеба.
Цок ау Вин: Дословно значи „пилетина у вину“ и јело је на тави у којој се пилетина, цела или бутина куха са поврћем и вином.
Цордон Блеу: Дословно значи 'плава врпца' и име је које се даје угледним куварима. У кувању, то је надјев за месо од сира и шунке; класично, Груиере сир и пршут.
Креоле: Типично за кување у стилу Њу Орлеанса са француским акцентима, користећи парадајз, зелену паприку и лук. Креолска зачин укључује много различитих сорти паприке. Креоле су биле богате плантаже на југу, а њихова кухиња одражавала је француску баштину.
Де Јонгхе: Име је добио по пару који је почетком 1900-их имао ресторан у Чикагу. Месо, обично козице или друге шкољке, премазане маслацем, мрвицама хлеба и белим луком, затим печено.
- Рачићи Јонгхе
Диабло: Храна кухана у богатом браон сосу од белог лука, лука, сирћета и зачинског биља; која се такође назива девилед .
Диван: Обично месо скувано у бешамел или морнасовом сосу и послужено уз броколи.
- Пилећи Диван Пот Пие
Флорентина: У стилу Фирензе ова јела садрже шпинат и можда бели сос.
- Димљени лосос фирентински
Франгипане: Слатки колач од пите или колача направљен од млевених бадема. Такође се односи и на крем сос од ароматизираног бадема или других орашастих плодова. Зове се и франгипани . Име је добио по маркизу Музио Франгипанију, италијанском грофу из 16. века.
Италиано: У стилу Италије. Ова фраза има врло широку дефиницију. Храна се прави употребом типичних италијанских састојака као што су парадајз, бели лук, сир Пармигиано-Реггиано и босиљак.
Кијев: Јело направљено од танког сечења меса или филета намотано око зачињеног путера, затим обложено мрвицама хлеба и пржено до златно браон.
Лоуис: Ово се односи на сос од мајонеза, тешке павлаке, зеленог лука и бибера, сос од чилија и лимунов сок. Можда их је створио Лоуис Давенпорт из хотела Давенпорт у држави Васхингтон. Обично се послужује уз морску храну.
- Лосос од лососа
Маринара: свежи сос од парадајза, белог лука, лука и зачинског биља попут босиљка и оригана.
- Цроцкпот Маринара сосТуна Маринара
Марко Поло: главно јело од брокуле.
Ницоисе: Значи као што је припремљено у Ницеји. Рецепти обично укључују маслине, инћуне и парадајз.
Нормандија: значи „у стилу Нормандије“, региона Француске. Традиционално јело се прави од рибе напуњене Нормандијским сосом, богате комбинације путера и шлага. Остали састојци укључују јабуке, калвадосе и врхње.
Паприкаш: Мађарско јело, обично од пилетине и лука пирјаних у залихама и врхња, зачињено паприком. Такође се назива паприка .
- Пилећи паприкаш
Пармигиана: Направљен од сира Пармигиано-Реггиано, италијанског сира који се прави само у Парми у Италији. Могу се користити и друге врсте пармезана. Посуђе се обично обложи сиром и мрвицама хлеба, а затим пржи док не постане хрскаво.
Павлова: Десерт од мерингуе испечен до хрскав, испуњен шлагом и воћем. Име је добила по Ани Павлови, руској балерини, вероватно по лепршавом тутусу који је носила.
Пиццата: Лук меса (танко разваљани комадићи) умочен у јаје и брашно, понекад и мрвице хлеба, динстане док не омекшају и зачињене лимуновим соком.
Примавера: италијанска фраза која значи „пролећни стил“; обично јела од свежег сезонског поврћа.
Провансалска: У стилу Провансе, региона јужне Француске. Рецепти обично укључују бели лук, парадајз, инћуне и маслиново уље.
- Провансалски сендвичи са крокодетом
Ремоуладе: Умак који се сервира са хладним јелима, попут куване и охлађене пилетине и рибе, који укључује мајонез, киселе краставце, капаре, зачинско биље и инћуне.
Рокфелер: Познато као остриге Роцкефеллер, јело измишљено за стварног роцкефеллера у Антоине'с Рестауранту у Нев Орлеансу. Рецепт се прави од путера, шпината и зачина, распоређених остриге на половини шкољке, а затим печених.
Санта Фе: Направљен од тексаских и мексичких састојака, укључујући чили паприку, парадајз, салсу и сир.
Сатаи: Азијско јело од танких трака меса нарезаних на ћевапе и кухано на роштиљу, често направљено од путера и белог лука, а понекад и путера од кикирикија. Такође познат као сате .
- Пумпкин Сатаи
Сцхнитзел: Немачка реч која значи "сеча". Рецепти припремљени на овај начин су поховани и пржени. Чувени "Виенер Сцхнитзел" производи се од танких телећих резница.
Строганофф: Богато јело, направљено од пилетине или говедине, шампињона и киселе павлаке, са пуно врхња и путера: названо по грофу Строганову.
Тандоори: Традиционално, тандоори је метода кувања која значи пећи се у глиненој пећници званој тандоор . Такође искрчено месо. Американизоване верзије јела обично укључују маринирање меса и поврћа у јогурту.
Тетраззини: Назван по певачици Луиси Тетраззини, овај рецепт је направљен од белог соса и сира у комбинацији са перадом и тестенином, испеченим у јелу од касике до златне боје.
Терииаки: Јапанско јело које се састоји од меса маринираног у соја сосу, шећера, ђумбира и шерпе, а затим печеног или печеног.
Верде: шпанска реч која значи 'зелени', позната и као верте (француска). У земљама које говоре шпанско, сос од зеленог чилија и томатила. У Француској се обично сос обоји са зеленим шпинатом и сервира уз јела од хладне рибе.
Велингтон: Названо по војводи из Велингтона, ово јело обично укључује филете говедине пресвучене пиреом од граха и умотане у лиснато пециво. Може се правити и са другим месом.
