Венди Холден / Е + / Гетти Имагес
Флатбреад је један од најједноставнијих облика хлеба и готово свака култура широм света има своју верзију. Од облога и сендвича до уситњавања супа, рана и умака, пљесни крух чини свестрану пратњу било којем оброку. Ево неких од најчешћих сорти равних хлеба из култура широм света.
Цхепати
Цхепати је интегрални пшенични хлеб поријеклом из јужне Азије и дијелова Африке. Израз цхапати се често употребљава наизменично са роти, другим плишастим хлебом из те регије, мада неки сматрају да је цхапати нешто тањи. Цхепати се може користити за омотавање меса и поврћа или за надимање супа, паприка и кари. Цхепати се често премазава гхее-ом након кувања.
Фоцацциа
Фоцацциа је кисели хлеб из Италије који се може ароматизирати разним преливима, попут маслиновог уља, зачинског биља, сира, меса или чак воћа. Фоцацциа се често куха на каменом огњишту и има карактеристичне јабучице које се праве притиском прстију у тесто пре печења. Фоцацциа се може користити за прављење сендвича, која се користи за упијање супа и гулаша, или као прилог на пиззи са додатком прелива.
Фрибреад
Фрибреад је индијски амерички пљесниви крух који се пржи у уљу или сланини. Ово је релативно нова традиција, започета 1864. године одредбама које је држава Навајо дала влада Сједињених Држава. Помфрит се једе као прилог, умотава се у тацос, намазан медом или џемом, или прекривен говедином.
Лавасх
Лавасх је велики арменски бесквасни хлеб који се кува уз вруће зидове глинене пећи. Ови хлебови су мекани и флексибилни када су свежи, али суви до крхког стања, и тада се могу чувати више месеци. Осушени лавас може бити омекшан прскањем водом. Као и други пљесниви хљеби, може се обавити око меса или других надјева или користити за пирјање супа и гулаша. У Сједињеним Државама се лавасх често користи за прављење сендвича.
Матзах
Матзах је бесквасан крух који су јели Јевреји за време празника Пасхе, када јеврејски закони нису дозвољени традиционални укисељени хлеб. Матза се једноставно припрема са брашном и воденом тестом, разваља се до танког, а затим кува на високој температури да се добије хрскава текстура. Матза се затим може јести као јела или здробити у оброку Матза, који се затим може додати у различите рецепте.
Наан
Наан је меко, јастучно пљескавце, родом из Индије и других подручја Западне и Јужне Азије. Наан је хлеб од квасца који се кува у специјалној рерни званој тандоор. Наан често садржи млеко или јогурт који пружају јединствен укус и мекану, нежну текстуру. Наан је лако препознатљив по јастучићима који се формирају од контакта са врућом пећницом. Овај хлеб се често користи за пирјање умака и гулаша или за завијање око меса и других надјева.
Пита
Пита је врста благо лиснатог хлебног поријекла који је поријеклом из медитеранске регије. Ови мекани, округли хлеб често формирају велики унутрашњи џеп врућег ваздуха када су изложени високим температурама током кувања. Овај јединствени џеп је користан за пуњење хлеба с пуњењем попут меса, фалафела или поврћа. Пита се такође може обавити око хране, попут ћевапа или жироскопа, или умочити у сосеве, попут хуммуса или бабе гханоусх.
Роти
Роти је још један плодан хлеб из Јужне Азије. За разлику од наана, роти није кисео, прави се од интегралног брашна, а традиционално се припрема на равној или конкавној решетки која се назива тава. Предмети попут кокосовог ораха или зеленог чилија могу се додати у роти тесто пре кувања ради додатног укуса.
Тортиље
"Тортиља" је општи појам који се користи да опише различите врсте хреновки родом из централне Америке и Шпаније. Тортиље произведене у Централној Америци углавном се праве од посебне врсте кукурузног брашна која је одмрзнута и третирана алкалним раствором. У САД их често називају "кукурузним тортиљама" и могу се кухати на тави или пржити.
Тортиље са брашном појавиле су се у Централној Америци доласком шпанских истраживача и пшеничног зрна које су увели. Пшеничне или брашна тортиље су флексибилнија због пшеничног глутена и могу се правити у веће величине.
