Јела
Цејлонски чај је популарна врста црног чаја која је позната и као шриланкански чај. Служи се као ледени чај или леп и топао, омиљени је напитак многих пића чаја. Иако је Цејлон познат по свом одважном укусу, можда ћете бити изненађени када знате да може у великој мери варирати у укусу, у зависности од тога где се узгаја у земљи.
Шта је цејлонски чај?
Цејлонски чај (рецимо - травњак) чај је из Шри Ланке, нације која је раније била позната као „Цејлон“. Иако се неки произвођачи из Шри Ланке ограђују од своје понуде да укључују зелени и друге врсте чаја, већина цејлонских чајева су црни чајеви.
Цејлонски листови често се описују као "жилави". То је зато што су остали дуги и танки са жицастим изгледом. У свету чаја, ово лишће је врло лако препознати.
Илустрација: Калеи МцКеан © Јела, 2019
Како изгледа цејлонски чај?
Шри Ланка је мало острво, али има огроман распон висине, тако да се укуси чајева који се тамо производе знатно разликују.
На ову разлику у укусу утичу клима, тло, падавине, сунце и сорте биљака, а познато је и као терроир. Користи се у вину, као и у чају. Шри Ланка је јединствена због огромне разноликости доступне са тако малог подручја.
Упркос регионалним нијансама, за "класични цејлонски укус" обично се сматра смелим, пуним и живахним. Има средње танке танине и неке ноте цитруса, чоколаде или зачина.
Већина цејлонског чаја је ортодоксни чај, што значи да се прерађује ручно, прави брзи, сјајни чај.
Све што требате знати о прављењу и испијању црног чајаРегиони узгоја чаја на Шри Ланки
У земљи се налази једанаест региона за узгој чаја, најпознатији су Ува, Нувара Елииа и Димбулла.
Ува
Ува је можда најпознатија регија узгајања чаја на Шри Ланки. Налази се у централној Шри Ланки, источно од Нувара Елииа и Дамбулла. Урои тероризма у Уви производе црни чај изразито слатког укуса и егзотичне, дрвене ароме који може поднијети мало млека. У Уви се производи и неколико белих чајева.
Нувара Елииа
Нувара Елииа је подручје за производњу чаја највишег надморског висина у Шри Ланки. Такође се налази у центру острва, западно од Уве и северно од Дамбулле. Његов терроир производи чај њежног, цветног мириса и лаганог, живахног укуса. Чајеви Нувара Елииа са високим надморским висинама изузетно су ледени или послужени са лимуном.
Дамбулла
Дамбулла је регија узгајања чаја у централној Шри Ланки. То је најјужнији од три позната региона. Као подручје планинских падина, тероир се увелике креће у висини. Неки су чајеви пуног тијела, док су други њежни, али већина је њежног укуса.
Остале регије узгајања чаја на Шри Ланки укључују Бадулла, Галле, Хапуталле, Канди, Матурата, Ратнапура, Рухуна и Уда Пусселлава.
Пијење цејлонског чаја
Разноликост цејлонских чајева доводи до велике разноликости у томе како можете уживати. Ова врста чаја представља састав термина „само-пиће“, који се користи за описивање чајева (пре свега црног) који не требају додатна побољшања, јер су сами по себи савршени.
Цејлонски чајеви најпопуларнија су база ледених чајева на свету. Они такође праве један од најпријатнијих топлих чајева који ћете пронаћи.
Уз то, уживајте у цејлонским чајевима на следеће начине:
- Као млечни чај ублажити је укус и смањити горчину. Уместо млека пробајте Цејлон са примесом лимуна, посебно када се послужује хладан. Шећер или мед се могу користити као благо заслађивач. Чај од цајлона је одличан избор за било које пиће рецепт који захтева генерички 'црни чај'. Тајландски чај од леда је савршен пример.
