Ендиве Кумкуат салата. Молли Ватсон
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 4 порције
Салате зими нису увек најлакша или најинтимитивнија ствар, барем за оне од нас који се воле редовно окренути једноставној зеленој салати. Зелење које је у сезони или је тврђе зеље које генерално боље реагује на кување него што једете сирово или горко зеље које није свачија шоља чаја у салати.
Ова Ендиве Кумкуат салата је савршена салата за крај зиме, пролеће-готово-овде - само је довољно светла да вам даје наду за пролеће.
Да, одликује се горким белгијским ендивом, али горчина хрскавог лишћа ублажена је слатким залогајем кумката, нежно слатком ментом и светлим дресингом лимуна.
Осим тога, горки ендиви и љути кумвети савршена су понуда након јаког печења и гулаша.
Састојци
- 4 белгијске ендивије
- Око 10 гранчица першуна
- Око 10 гранчица менте
- 10 кумкуатс
- 2 кашике лимуновог сока (И Меиер лимунов сок овде лепо делује)
- 1 1/2 кашике биљног, прженог сезама или маслиновог уља (ништа прејако!)
- 1/4 до 1/2 кашике фине морске соли
Кораци за то
Одсеците све поре са резанцима на резанцима, изрежите орезани ендиве на комаде величине залогаја и ставите их у посуду за салату. Алтернативно, салату можете послужити са целим лишћем - једноставно извуците листове и одрежите крај стабљике по потреби како бисте ослободили лишће.
Очистите листове гранчицама першуна и метвице. Одбаците стабљике. Оциједите листове на мање комаде и додајте их ендиви. Или, ставите листове метвице и оштрим ножем их исеците на танке траке.
Кумке нарежите по дужини на четвртине и додајте их салати.
У малој посуди умутите лимунов сок, уље и со. Умутите овај убер-једноставан прељев преко салате. Баците салату да се све равномерно премаже дресингом. Сервирајте одмах.
Варијације рецепта
- Додајте чајну кашичицу или две меда у прелив за слатки ивицу целој салати (помаже и укротити горки залогај ендивије). Употребите бобице - малине су посебно добра замена - уместо кумквати у сезони промене. Стварно не воле горко зеље? Употријебите паприкасту рукулу уместо белгијских ендивијских глава. Ако вам се нађе на лиметама или другим малим, потпуно јестивим агрумима, користите их уместо кумквата. Воћни сирће је одлична замена за лимунов сок ако желите мање киселог сока додавање још биља ако их имате - цхервил и копар су оба добра избора за ову пролећну салату-можда-тек-израслу салату.
Ознаке рецепта:
- салата
- руцак
- Американац
- породична вечера
