Алукум / Гетти Имагес
Нема потребе да се застрашујете када рецепт позива на прање јаја. То је једноставна техника која захтева јаје и мало воде или млека. Кориштено на врху хлеба, пите и других пекарских производа, прање јаја мења изглед и текстуру коре и може се користити као јестиво лепак. Најбољи део је то што можете да подесите прање јаја тако да вам печени производи буду хрскави, меки или сјајни колико их желите.
Шта је прање јаја?
Прање јаја се обично врши од 3 дела јаја до 1 дела течности. То значи да ћете за свако велико јаје додати око 1 кашику млека, врхња или воде. Да бисте га направили, јаје прво умутите вилицом, а затим додајте другу течност. Наставите тући да бисте добили конзистенцију која се лако пече на врху хлебног производа пре печења.
Коришћење прања јаја на хлебима са квасцима, коре од пита и осталих печених производа може вам помоћи у поступку бране. Тип прања јаја који користите такође разликује изглед и текстуру коре, мада ће свима додати одређени сјај.
Такође ћете желети да употребите јаје за прање, тако да се семење, житарице, сецено биље или шећер додају на коре. У неким апликацијама, као што је израда пецива, прање јаја делује као лепак које може да држи два дела заједно са невероватно јаком везом.
Домаће прање јаја даје резултате ресторанаЕфекти прања јаја
Да ли треба да користите цело јаје, жуманце или само бело? Уобичајено, рецепт ће вам дати предлог који део јаја да користите, као и да ли је најбоље да га помешате са врхњем, млеком или водом. Када вам није дат смер или када желите да прилагодите рецепт, помоћу графикона одредите боју, текстуру и сјај који можете очекивати од сваке врсте прања јаја.
| Цело јаје + млеко | Боја, сјај |
| Цело јаје + вода | Мека кора, сјај, боја |
| Јаје жуманце + млеко или крема | Мека кора, сјај, боја |
| Јаје + вода | Чврста кора, сјај |
Прање јаја се такође може извршити само уз претучено јаје. Само имајте на уму да што мање течности додате, тамнија и сјајнија кора ће постати. Поред тога, четкањем млека или врхња резултираће меком корицом с мало боје. Само вода ће вам помоћи да постигнете хрскаву корицу.
Савет
Со може помоћи отпуштању бјелањка. За прање само јаја (без жуманца) додајте прстохват соли. Чак и ако се помеша са водом, ово ће олакшати прање на сланим хлебима и пецивима.
Наношење прања јаја
Прање јаја може се нанети на обликовани хлеб или пецива пре или после испитивања, али увек га треба додати пре печења. Приликом наношења након провјере употребљавајте врло лагани додир четком да не бисте испухали хљеб. Избегавајте превише прања јаја, а ако то места накупљају, пажљиво га мазите папирним пешкиром да упије вишак.
Након наношења јаја прво добро исперите четку за пециво хладном водом. Топла вода ће узроковати згрушавање јаја и отежати чишћење. Такође, спречите бактерије салмонеле , будите сигурни да је јаје додано само храни која ће се кувати и да ће се сви алати након тога темељно очистити.
