Сцаредикат / Флицкр / ЦЦ БИ 2.0
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 5 мин
- Принос: служи 2-3
Ово зачињено јело са резанцима из Бангкока традиционално се једе усред ноћи како би се помогло да се један од чланова настави до краја. Чак и блаже верзије су укусне, тако да ако ваш метар зачина буде близу благе, не брините - овај рецепт за резанце је укусан са или без чилија. А може се направити и вегетаријански, од козица или пилетине, по вашем укусу. Као бонус, додавање пуно поврћа значи да су ти резанци здрави и укусни.
Састојци
- 8 до 10 унци сушене резанце пшенице у кинеском стилу
- 2 лисна кафирског липа (исецкана врло танко или исечена маказама на танке траке (уклонити стабљику))
- 2 шалотне листиће (танко нарезане на коцкице)
- 4 чешња белог лука (млевена)
- 1 комад галангал (или ђумбир, нарезан на танко)
- 1 црвени чили, исечен ситно (и одсечен ако су потребни блажи резанци)
- 1/2 пакета чврстог тофуа (ако није вегетаријански, можете заменити комаде пилетине или комаде пилетине)
- 3 парадајза (исецкане на комаде величине гриз)
- Брокула са 1 главом (исечена на цветове, ИЛИ 1 шоља бок цхои-а или другог купуса кинеског типа)
- 1 до 2 шоље клица пасуља
- 1/2 шоље свежих листова коријандера
- 1/2 шоље свежег босиљка (грубо сецкан ако су листови велики)
- биљно уље за пржење
- За сос од Стир-фри-а:
- 1 1/2 кашике соса од мљевеног пасуља (који се такође назива "жути пасуљ" - заправо сос сос који се налази у азијским продавницама хране)
- 1 кашика пиринчаног сирћета (или замењивог белог сирћета)
- 1 кашика рибљег соса ИЛИ 1 1/2 кашике сојиног соса
- 1 1/2 кашике сока од лимете
- 1 кашика смеђег шећера
- Необвезно за сервирање:
- 1/2 до 1 кашике сока од тајландског чилија или 2 свежа црвена чилија, млевена
- свежи босиљак, сецкани
Кораци за то
Резанце ставите у лонац са кључалом водом на средње јакој ватри и промешајте да се одвоје. Кад се кухају „ал денте“ (жвакаће - није превише мекано), оциједите и исперите хладном водом да се спречи лепљење. Одложи.
Све састојке соса ставите у шољу и добро промешајте. Урадите тест укуса (Напомена: овај умак од пржења биће у овом тренутку веома јак, али ће се разблажити касније када се дода резанцима). Ако је превише кисело, додајте још мало шећера. Ако није довољно слано, додајте још рибљег соса.
У вок или велику таву на средње јакој ватри додајте неколико кашика. уље плус лишће липе, шалотка, бели лук, галангал (или ђумбир), црвени чили и тофу. Ако користите пилетину или шкампе, додајте их и у овом тренутку. Пржите 1 минуту, или док мирисно не буде. Савет за пржење: Када вок / тава постане сува, додајте мало воде, белог вина или шерија (или вина за кување) или кашике 1 кашика. истовремено (уместо више уља).
Додајте броколи и пржите још 30 секунди до 1 минуте или док броколи не постане јарко зелене боје. Затим додајте сос од пржења и резанце и парадајз. Пржите 1-2 мин, окрећући резанце док пржите како би се унео сос.
Уклоните са ватре и додајте клице пасуља и листове коријандера. Баци у вок да се комбинује. Направите тест укуса за сол, по потреби додајте још рибљег соса (уместо соли). Ако је превише слано по вашем укусу, додајте још један сок лимете. Поспите свежим босиљком и послужите уз тајландски сос од чилија или млевени чили. Уживати!
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- ентрее
- тајландски
- журка
