СА 2.0. Артсиом Кхаритонцхик / Флицкр / ЦЦ
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 60 мин
- Време одмора: 12 сати
- Принос: 6 тегли (8 порција) (36 порција)
Бобице ракије се појављују крајем лета и почетком јесени. Укусни су и помало горки када се кувају и вековима се праве у желеу и мармелади. Пронађена у британском кувању у пратњи јела од дивљачи као што су печена јањетина или дивљач, бобице рогаче такође се праве у ликерима и винима.
Ове запањујуће црвене бобице су препуне витамина А и Ц и обично се скупљају у природи, а врло мало газдинстава их узгаја за масовну конзумацију. Иако су свеже бобице отровне због садржаја парасорбинске киселине, куване бобице су сигурне јер грејањем ова компонента постаје бенигна сорбинска киселина.
Уживајте у непорециво добром укусу наше желе уз тањир са сиром (посебно се препоручује сир Венслеидале) или га раширите својим јутарњим здравицама за танги, горки залогај воћног укуса. Желу ће остати неотворену годину дана, али када се једном отвори, чува се у фрижидеру неколико недеља.
Састојци
- 4 килограма бобица рогача (опране и стабљике уклоњене)
- Јабуке од три килограма (огуљене, сушене и нарезане на коцкице)
- 1 килограм бијелог шећера (за свака 2 шоље сока)
- вода (филтрирана)
Кораци за то
Скупите састојке.
Ставите бобице и јабуке од рогача у велику непробављиву теглу или залиху (требало би да има простора да јагоде добро прокухају и да се не гужвају).
Једва прекријте воће хладном водом. На средњој ватри доведите воће до кључања.
Смањите топлоту на мало и пирјајте 20 минута, или док плод не омекша.
Оставите да се смеса охлади 5 минута и ставите, са чинијом испод, у врећицу од желе за целу ноћ, најмање 12 сати. Веома је важно да не истискујете кесу желе која ће извући више сока јер ће то учинити готову млијеч замућену. Иако ће и даље бити укусно, неће изгледати тако лепо.
Измерите сок који сте сакупили и одмерите тачну количину шећера као што је горе речено. Додајте сок и шећер у чисту нереактивну велику таву или залиху и пирјајте на лаганој ватри 10 минута док се шећер не растопи.
Повећајте топлоту и кувајте при пуној котрљању 5 минута, а затим тестирајте сет након испитивања тачке подешавања.
Када млечаста достигне тачку подешавања, сипајте је у вруће, стерилисане тегле, запечати и налепите.
Уживајте у месу од дивљачи, сиревима или тосту!
Да ли берете Рован Берриес?
Раст бобица горских јасена налази се широм сеоских места, али такође красе град и урбана подручја. Ове бобице стижу крајем лета и јесени. Имајте на уму следеће показатеље приликом храњења овог укусног воћа:
- Бобице се налазе у веома великим гроздовима. Свака бобица је мања од боровнице. Листови су у облику капка од 10 до 14 листова. Предње су тамно зелене боје, а на леђима свјетлије зелене. Сваки лист има мале "зубе" на ивицама. Дрво има тамну кору и текстурне прстенове на себи. Увек берите своје бобице далеко од подручја трговине људима, јер емисија гасова може загађивати плодове.
Ознаке рецепта:
- Берри
- доруцак
- британски
- Божић
