Фоодцоллецтион / Гетти Имагес
- Укупно: 17 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 7 мин
- Принос: 2 шоље (служи 8)
Бешамел је основни крем сос који је основни бели сос који се користи у француској кухињи. Будући да се обично прави са млечним производима, модификован је рецепт неопходан да би био млечан или вегански, заменујући млечне производе млеком и уљем биљног порекла.
Умак се обично припрема тако што се на лаганој ватри стапа маслац и брашно, а затим додају млеко или тешка крема, со и бибер. Неки традиционални рецепти такође ће испећи комбинацију лука, шаргарепе и целера пре него што га додате осталим састојцима.
Овај једноставни кисели кремасти сос укусно се сервира уз јела од поврћа, рибе, меса и житарица. Али то је и празно платно које се може прекривати зачинима, биљем или поврћем. Ова верзија без млека је сос за многа јела.
Састојци
- 1/4 шоље маслиновог (или кањола) уља
- 2 кашике белог брашна
- 2 1/2 шалице сојиног млека (незаслађено, користите марку која користи средство за згушњавање, попут свиле)
- Соли по укусу)
- Паприка (на укус)
Кораци за то
Скупите састојке.
У малој посуди на лаганој ватри загрејте уље.
Додајте брашно, непрестано мешајући жицом мешајући 1 до 2 минута, или док брашно не смири мало натопљено, али не гори.
Стално пипајући, додајте сојино млеко, пажљиво га сипајући са стране у лончић. Умак ће лагано кихнути и бубнути, а важно је да наставите са снажним мешањем у овом тренутку како се спречи да ваш сос не формира грудвице брашна или изгори. Ако се то догоди, једноставно прелијте сос кроз ситно сито или цједило пре сервирања.
Кувајте сос док се не постигне жељена дебљина.
Додајте со и бибер по укусу.
Послужите вруће. Овај сос најбоље је сервирати одмах након прављења.
Начини употребе сока од бешамела
Ова верзија соса од бешамела без млека може да се користи за згушњавање намирница попут супа или јуха без врхња или млека. Уживајте у њему уз хлеб и са укусним прилозима попут месних јела. Остала јела која користе сос од бешамела укључују лазање, суфле, макароне и сир, тепсије и гратин. Такође можете да га укључите у прављење најбољих тјестенина од тјестенине са резанцима или поврћа.
Чување сока Бецхамел
Овај сос је осетљив на топлоту и ваздух. Охладите сос убрзо након кувања и одмах га чувајте. Пре него што чувате сос у фрижидеру, обавезно прекријте сос лепљеним филмом који стварно додирује сос. Ово ће спречити да сос не формира кожу или очврсне. Затим умак прекријте поклопцем у херметички затвореној посуди. Умак се може сигурно чувати четири до пет дана у фрижидеру. Може се и замрзнути. Да бисте користили сос, загрејте га на 165 Ф у лонцу пре сервирања.
Ознаке рецепта:
- без млека
- Француски
- рођендана
- сосеви
