Павел Шевела / Викимедиа Цоммонс .
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 1/2 килограма (2 порције)
Овај чешки рецепт за пржени сир или смажены сы је популарна улична храна и тако је једноставно направити. У Словачкој је познат као випражаны сир .
Може се јести као прилог мајонезу или умаку од тартара за умућивање или као вегетаријанско главно јело, нарочито ако се убаци у лепињу и прати пире кромпир и поврће.
Традиционално се сир Едам, Хермелин или Нива користи у Чешкој, а Емменталер у Словачкој. Али Гоуда или швајцарски сир такође раде добро. У Бугарској се прави од кашкавал сира.
Састојци
- 1/2 килограма сира (4 (1 инчне дебљине) кришке, Едам, Гоуда или Швајцарска)
- Необавезно: со по укусу
- 1/2 шоље универзалног брашна
- 1 велико јаје (претучено)
- 2/3 шоље пецива
- Уље (или скраћивање, за пржење)
Кораци за то
По жељи поспите сир сиром по жељи.
Изгњечите кришке у брашно, затим у размућено јаје и на крају у мрвице пазите да кришке сира буду потпуно прекривене.
Пеците брзо на врућем уљу или кратко попржите до златно смеђе боје. Сервирајте одмах.
Здравија опција
Загрејати пећницу на 425 Ф. Замрзните кришке сира 15 минута. Хлебите их као у рецепту, али уместо да пржите, комаде ставите у једном слоју на лим обложен пергаментом који је лагано премазан спрејом за кување.
Лагано премазани хлебни сир премажите спрејом за кухање. Пеците 5 до 8 минута, пажљиво преокрените и пеците додатних 5 до 8 минута. Послужите уз омиљени сос за умакање.
Историја прженог сира
Популарност прженог сира није новост. То се враћа назад. Један од првих документованих случајева његовог појављивања датира из средњовековне Француске, када се у Ле Менагиер де Парис , водичу за домаћицу, појавио рецепт за то.
Пржени сир постоји у готово свим кухињама, али, као што можда очекујете, сир се мења у свакој земљи. У латиноамеричким културама познат је под називом Куесо фрито , Швајцарци га зову малакофф , а Грци имају своје саганаки .
Моззарелла је постала популарни кандидат за пржени сир јер има благ укус и добро се топи производећи ту ооеи-гооеи доброту коју људи воле.
Ознаке рецепта:
- Предјело са сиром
- предјело
- источна европска
- журка
