Јереми Воодхоусе / Гетти Имагес
Источну Индију чине државе Западни Бенгал, Сикким, Ассам, Арунацхал Прадесх, Мегхалаиа, Манипур, Нагаланд, Мизорам, Трипура и Орисса. У овом региону живе плаже и планине и Цхеррапуњи, град са највише падавина на свету.
Због климе, Источна Индија узгаја пуно пиринча! Зеленог поврћа и воћа је такође у изобиљу, па су тако и рецепти који их користе. Људи су, додуше, уравнотежена комбинација вегетаријанског и не-вегетаријанског. Географски положај ове регије значи да њена храна има снажан утицај кинеске и монголске кухиње.
Стил хране
Иако Источна Индија има три школе кухиње - Бенгали и Ассам, североисточне државе, а затим Орисса - једноставна је кључна реч за храну овог региона. Припрема није сложена и није већина састојака. Пара и пржење су популарне методе кувања. У приморским крајевима риба је храна избора, док даља свињска свиња осваја положај на тањиру. Људи ниједне друге регије у Индији могу се супротставити љубави Источних Индијанаца према слаткишима и сластицама. Одавде долазе неке од најпопуларнијих и светски познатих сластица Индије.
Стапле састојци
Овај крај је познат по богатству пиринча због идеалне растуће климе. У јелима се такође користе разноврсно домаће поврће и воће. Остали популарни састојци су семенке сенфа и пасте, чилији (зелени и црвени), као и паанцх форан који је мешавина пет зачина - семенки белог кумина, семења лука, сенфа, семенке коморача и семенке горушице.
Јогурт, кокос, кукуруз и грам брашна такође су уобичајени састојци. Млеко и млечни производи играју огромну улогу у припреми слаткиша у источној Индији. Сенф је врло популаран и користи се како за пржење тако и за кување. Такође се користе друга биљна уља, а гхее се користи за кување намирница за посебне прилике.
Популарно јело
Изразити карактер источне индијске кухиње разликује је од осталих делова земље. У јелима је мање зачина од рецепата из њихових суседних региона, што омогућава да главни састојци заиста засјају. Обални део омогућава богатство свежих морских плодова, топлу климу и бујну шуму за обилне производе. Европски истраживачи и муслимански досељеници оставили су свој печат, резултирајући јединственим стилом кувања који је чисто источно индијски.
Нека популарна јела су момос (парне, месне или биљне поврће) и Тхукпа (бистра супа). Парадајз Ацхаар (парадајз кисели краставац), Мацхцхер Јхол (рибљи кари) и Јхаал-Мури (зачињена грицкалица справљена од пиринчаног пиринча и сенфа) често се могу видети на јеловницима.
Слаткиши су краљ
Слаткиши су велика ствар у Источној Индији, а регион је познат по својим слатким посластицама - као и слатким зубима становника! Фаворити укључују Сандесх (направљен од панера и шећера) и Расголла (кнедле у сирупу), као и кремасти пудинг од пиринча (Кхеер). Лакши су и мање густи од осталих индијских десерта.
