ЦЦО Цреативе Цоммонс
- Укупно: 105 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 1 црокуембуцхе (12 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 482 | Калорије |
| 21г | Дебео |
| 66г | Угљикохидрати |
| 9г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 црокуембуцхе (12 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 482 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 21г | 27% |
| Засићене масти 11г | 57% |
| Холестерол 190мг | 63% |
| Натријум 342мг | 15% |
| Укупни угљени хидрати 66г | 24% |
| Дијетална влакна 1г | 5% |
| Протеин 9г | |
| Калцијум 138мг | 11% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Црокуембоуцхе је француска реч за „мрвицу у устима“ и класични је француски десерт који се некада користио као свадбена торта (упоредимо са источноевропским колачима са дрвета). Као и код већине укусних јела, и ова се француска сластица пробила до Источне Европе и тамо се ужива.
Црокуембоуцхе је направљен од крем пуних крем-пупова који су састављени у облик пирамиде залијепљен заједно с карамелом. Умерени шећерни карамел драпиран је око стабла крем пуха за драматичан ефекат. Ово чини задивљујући десерт за било коју посебну прилику.
Није тако тешко као што изгледа, поготово ако користите фолију од стиропора заштићене фолијом за причвршћивање крем пупова. Само треба мало времена. Ако ово расхладите, прерађени шећер ће се растопити. Најбоље је додати овај додир непосредно пре послуживања или га у потпуности оставити.
Прво направите сластичарску крему тако да се има прилику поставити док правите листове. Ево корак по корак упутства како направити Црокуембоуцхе.
Састојци
- За пуњење сластичарских крема:
- 3 шоље млека
- 3/4 шоље шећера
- 3 кашике универзалног брашна
- 3 кашике кукурузног шкроба
- 3/4 кашике соли
- 2 велика јаја (собне температуре, претучено)
- 1 кашика путера (омекшали)
- 2 кашике ванилије
- 1 шоља врхња за шлаг (тучен до укочених врхова)
- За крем лиснато тесто (Пате а Цхоук):
- 6 унци путера
- 1 1/2 шоље воде (кључале)
- 1 1/2 шоље намењеног брашна
- 1/2 кашике соли
- 6 великих јаја (собне температуре)
- За карамеле:
- 1 1/2 шоље шећера
- 1/2 шоље лаког кукурузног сирупа
- 2/3 шоље воде
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, овај црокуембоуцхе је подељен у корисне категорије како би вам помогао да боље планирате припрему и печење.
Направите крему за тијесто за пуњење
Калупљено млеко у средњој посуди. У малој посуди умутите шећер, брашно, кукурузни шкроб и со. Постепено умешајте у проврело млеко и смањите топлоту до средње-ниске.
Додајте јаја и кувајте док се не згусне, непрестано мешајући. Уклоните са ватре и помешајте у путер и ванилију. Ставите пластичну овојницу на површину креме како се кожа не би формирала и охладила док није хладна. Направите путер од креме док се пуњење хлади. Шлаг се дода након што охлади крему.
Направите кремасто лиснато тесто
У средњој посуди истопите 6 кила путера у кипућој води. Додајте брашно и со. Кувајте, непрестано мешајући дрвеном кашиком, док не формира куглу која се неће одвојити. Склоните са ватре.
Пребаците у посуду за мешање или самостојећи миксер. Додајте 6 јаја, једно по једно, које добро туку после сваког. Паста ће се одвојити када додате свако јаје, али ако се настави тући, глатко ће се изгладити.
Испеците креме
Загријте рерну на 400 Ф. Да бисте формирали путер од креме, користите обичан врх и истресите мале куглице тијеста једнаке величине 2 инча на подлогу обложену пергаментом. Ако куглице од цевастих тијеста имају врхове, користите четкицу за тијесто умочену у мало јајета како бисте га глатко налепили.
Пеците 35 до 40 минута или до златно смеђе боје. Пустите да се потпуно охлади.
Испуните лисице и направите базу конуса
Извадите пециво из крема и измиксајте миксером док не постане глатко. Премажите шлагом.
У крему напуните врећицу за цевоводе с танким врхом типа млазнице, а врх гурните у страну сваке охлађене љуске креме и напуните кремом од пецива.
Прекријте конус стиропора средње величине алуминијумском фолијом и ставите га на круг за торту који је био прекривен алуминијумском фолијом и оставите га.
Направите карамел
У малу тешку посуду ставите 1 1/2 шоље шећера, кукурузног сирупа и 2/3 шоље воде и промешајте да се састојци помешају.
Ставите на јаку ватру и кувајте док се сируп не претвори у јантарну боју. За то време НЕ СТАВИТЕ, већ оперите странице посуде четком за пециво умоченом у врућу воду отприлике свака 2 минута.
Требат ће вам 7 до 9 минута да се карамела скува. На крају пажљиво погледајте јер шећер може лако сагорјети.
Склопите Црокуембоуцхе
Кад је карамела светла јантар, уклоните је са ватре и сачекајте да мехурићи нестану (око 3 до 4 минуте).
Почевши од основе конуса прекривеног фолијом, умочите раван крај пуњене креме брзо у врућу карамелу (припазите да не спалите прсте) и нанесите је на дно конуса. Понављајте док се цео конус не покрије.
Направите необавезну карамелу са шећером
Ако је карамела превише хладна, може се пажљиво загрејати на лаганој ватри.
Помоћу вилице или окретног алата за шећер (или шлаг са одсеченим крајем и зупчаницама растављени) уроните у карамелу и преместите се напред-назад преко таванског обложеног пергаментом да бисте формирали дуге, танке нити.
Пре него што се карамела охлади, покупите је да драпира око црокуембоуцхе-а. Наставите са онолико драгуља карамеле колико бисте желели.
Ознаке рецепта:
- Колач
- десерт
- источна европска
- Божић
