Диана Раттраи
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: Сервира 4
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 454 | Калорије |
| 22г | Дебео |
| 54г | Угљикохидрати |
| 11г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервис 4 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 454 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 22г | 28% |
| Засићене масти 10г | 49% |
| Холестерол 39мг | 13% |
| Натријум 746мг | 32% |
| Укупни угљени хидрати 54г | 20% |
| Дијетална влакна 4г | 13% |
| Протеин 11г | |
| Калцијум 160мг | 12% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рижото је феноменална и слана комбинација слатког кромпира, ољуштених љутаца и пармезана, а ово јело ћете правити изнова и изнова. Рижото послужите као прилог или послужите као главно јело или ручак са сјецканом салатом и хрскавим хлебом.
Рижа Арборио је одличан избор за рижото. Царнароли је још бољи, али то је теже пронаћи. Избегавајте пиринч од дугог зрна; нема довољно шкроба да направи кремасту рижу. Пиринач за суши може радити у прстима, али неће вам дати исте резултате.
Састојци
- 4 кашике путера
- 2 кашике млевених шалотки
- 1 средњи слатки кромпир (око 2 шоље нарезане на коцкице)
- 1/3 шоље сецканог пецива
- 3 до 4 шоље поврћа
- 1 шоља риже Арборио (око 6 до 7 унци)
- 1/2 шоље свежег нарибаног пармезана
- Кошара сол (на укус)
- Црни бибер (по укусу)
- По жељи гарнирање: 1 кашика ситно сецканог врха зеленог лука или свежи першун
Кораци за то
Скупите састојке.
Диана Раттраи
Загрејати 4 шоље повртног бујона до тачке кључања; смањите топлоту на најниже подешавање да бисте је загрејали. У међувремену, док се јуха загрева, припремите поврће. Лук ољуштите и нарежите. Огулите слатки кромпир и исеците га на коцкице величине 1/4 инча. Ољуштите пекан.
Диана Раттраи
У средњој посуди истопите путер; додајте млевени шалот и олупке; Кувајте док шалотка не омекша.
Диана Раттраи
Додајте пиринач смеши са шалотком и пеканима и кувајте, мешајући, 1 до 2 минута. Умешајте слатки кромпир. Умешајте око 3/4 шоље врућег чорба у смешу пиринча. Кувајте на средње ниској ватри, непрестано мешајући док течност не упије.
Диана Раттраи
Умешајте око 3/4 шоље врућег чорба у смешу пиринча. Кувајте на средње ниској ватри, непрестано мешајући док течност не упије. Наставите додавати течност, отприлике 1/4 шоље до 1/3 шоље у исто време, мешајући често све док рижа и слатки кромпир не постану мекани, али не претерано меки. Текстура би требала бити кремаста и мало лабава. Ово ће трајати око 25 минута и око 3 до 4 шоље бујона. Уклоните посуду са ватре и додајте пармезан.
Диана Раттраи
Укусите и додајте со и свеже млевену црну паприку по укусу. Послужите са додатним пармезаном и по жељи украсите зеленим луком или першуном.
Савети
- Квалитетни састојци ће вам дати најбоље резултате, а рижото није изузетак. Користите поврће доброг квалитета у рижоту, најбоље са мало натријума или незаслаћеном. Ако имате домаћи пире, још боље. И користите свежи пармезан. Ако је сами не нарибате, у делићу вашег супермаркета наћи ћете нарибани свежи пармезан. Има најдивнији орашасти укус - ништа слично марки у кутији. Рижото не испирајте рижотом; Кремност јела у великој мери зависи од шкроба зрна. Када је пиринач готов, он не сме бити кашаст. Још увек ће имати мало "залогаја".
Варијације рецепта
- Уместо зеленог лука, у готов рижото додајте неколико кашика власаца. За оштрији укус сира користите Пецорино Романо уместо пармезана. Овај сир се прави од овчјег млека и има опипљивији укус. Замените пармезан са отприлике 1/2 шалице до 3/4 шоље фонтина или Груиере сира. Ако волите вино у свом рижоту, замените око 1/4 шоље првог додавање повртног бујона са квалитетним сухим белим вином. Слободно омажите олупке или нарибајте их и додајте као гарниш. Ако немате повртни говеђи јуху, користите пилеће осољене или мало натријумске залихе.
Ознаке рецепта:
- кромпир
- вечера
- Американац
- пасти
