Елизабетх ЛаБау
- Укупно: 2 сата 12 мин
- Припрема: 2 сата
- Кувар: 12 мин
- Принос: 24 велика колачића (24 порције)
Када мало срце за разговор једноставно неће успети, покушајте да направите ове колачиће за шећер од срца! Ови велики колачићи са шећером су масни и мекани, са слатким украсима краљевске глазуре због којих изгледају као предимензионирана срца за разговор! Они праве обожавајуће поклоне за Дан заљубљених - размислите о томе да их персонализујете и поклоните најближим и најдражим!
Састојци
- За шећерне колачиће:
- 4 1/2 шоље / 20, 25 унца свенаменског брашна
- 1 кашика прашка за пециво
- 1 кашика соли
- 1 шоља несољеног путера (на собној температури)
- 1 3/4 шоље шећера
- 2 велика јаја (на собној температури)
- 1 кашика екстракта ванилије (може заменити екстракт лимуна или бадема)
- 2 кашике пире (може заменити обично млеко)
- За Краљевско Ицинг:
- 4 кашике прашка за мерингуе
- 1/2 шоље воде
- 4 шоље / 1 килограм шећера у праху
- 1 кашика лаганог кукурузног сирупа
- 1/4 кашике екстракта бадема (може заменити екстракт лимуна или бистрог ванилије)
- 1 бочица гела за храну
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, овај десерт за Валентиново је подељен у корисне категорије како би вам помогао да боље планирате припрему и печење.
Да бисте направили колаче са шећером:
Скупите састојке.
У посуди умутите брашно, прашак за пециво и сол и засад одвојите.
У посуди великог постолног миксера опремљеног додатком лопатице, комбинујте путер и шећер и све заједно мешајте на средњој брзини, све док се течно и добро не помеша.
Додајте једно по једно јаја, добро их тукући након сваког додавања, а затим додајте екстракт ванилије и пињено млеко.
Кад миксер делује на мало, додајте суве састојке и мешајте док се скоро не сједине.
Зауставите миксером када остане само неколико трака брашна. Лопатицом истрљајте дно и боце посуде и завршите са мешањем целог теста ручно.
Поделите тесто на пола и сваки притисните на танки диск, добро омотајући пластичном фолијом. Хладити у хладнијој количини, али не тврдо, око 30 минута.
Кад сте спремни за печење колачића, загрејте рерну на 350 Ф.
Ставите диск тијеста између два листа пергамента или воштаног папира и разваљајте док не буде дебљине 1/4 инча. Помоћу резача колачића за срце величине 1/2 инча исеците колачиће и ставите их на лим за печење обложен пергаментом. Комбинујте остатке и поново разваљајте тесто да би исекли више колачића. (Требало би да добијете око 24 велика колача са срцем.) Ставите лист у замрзивач 10 минута пре печења да колачићи задрже облик.
Пеците тепсије са колачићима 10 до 12 минута, све док ивице тек почну попримати боју и по средини изгубе сирови сјај.
Оставите их да се охладе на плеху за печење 5 минута, а затим их уклоните на жице да се потпуно охладе пре него што их украсите.
Да бисте направили краљевски пецат:
Скупите састојке.
Комбинујте прашак за мерингуе и воду у посуди великог миксера за постоље, опремљеног с наставком за весло. Мешајте их заједно на средњој малој брзини док не постане пјенасто.
Додајте шећер у праху, кукурузни сируп и екстракт ароме, па мешајте на лаганој ватри док шећер у праху не буде навлажен.
Укључите брзину миксера на средњу и туците 5 минута, све док краљевска глазура не постане сјајна, крута и волуминозна.
Одлучите колико боја за глазуру желите и поделите глазуру у толике здјеле. У сваку посуду за глазуру додајте неколико капи гел гел боје, добро измешајте и додајте још по жељи. (Имајте на уму да краљевска глазура обично потамни док суши, па ако желите прилично пастелне боје попут разговора срца, имајте то на уму и не додајте превише бојења.)
За декорацију:
Поставите кесу за цевоводе са малим округлим врхом (препоручујемо врх # 2) и напуните је до половине једне од боја. Одлучите колико колачића желите да направите у тој боји. Нацртајте танки обрис краљевском глазуром око спољне стране сваког колачића.
Пребаците преосталу глазуру из врећице натраг у посуду, а истањите глазуру додајући чајну кашику воде и мешајући. Наставите са додавањем воде, мало по мало, док глазура не крене густо попут кукурузног сирупа. Ова тања глазура ће се користити за "поплављање" унутрашњости колачића.
Ставите разређену глазуру назад у врећицу за цевовод и ставите је у средину обриса за глазуру, све до ивице. Ако вам недостају било какве тачке, користите врх врећице за цев да гурнете глазуру на своје место или помоћу чачкалице за изглађивање грубих линија.
Понављајте поступак док сви колачићи не буду украшени краљевском глазуром. Оставите их да одстоје преко ноћи како би се осушили пре него што их украсите или похраните.
Једном када се осуше, користите маркер за бојање хране да бисте на њих написали кратке фразе надахнуте срцем.
Савет
- Да бисте постигли најбоље резултате, краљевска глазура на колачићима мора се осушити преко ноћи пре него што их пакујете, чувате или украшавате. Зато будите сигурни да ово време сушења уврстите у припрему колачића. Ови разговорни колачићи са шећерима за срце одржавају се добро и могу се складиштити у херметички затвореној посуди на собној температури недељу дана.
Ознаке рецепта:
- Шећерни колачићи
- десерт
- Американац
- Дан заљубљених
