Почетак
Холли А. Хеисер
Берба и јело ракова је земаљски начин уживања у овим укусним раковима. Ракови не предају своје благо олако. Берба меса од ракова одузима времена, али прилично је једноставно када знате како се то ради.
Прво припремите велики радни простор. Лезите новине јер ћете се упрљати. Бирање ракова није сјајно. Употријебите чинију за кухане ракове, здјелу за добре шкољке (можете их користити за прављење залиха и умака) и посуду за чисто месо. Најбоље је да у близини буде лако приступачан и отворен кош за смеће. Такође ћете можда имати при руци орахе, дрвене палете и пуно папирних пешкира.
Скини ноге
Холли А. Хеисер
Започните најпре уклањањем свих ногу и канџи. Учините то тако да зграбите саму подлогу сваке ноге и извучете је. Одложите ноге за касније.
Пилинг са тањира
Отварање тела
Холли А. Хеисер
Сада је време за отварање тела. Закачите палчеве на супротним странама тела, а затим повуците врх ракове од дна и правите се; тамо ће бити свакакве ситне ствари.
Уклоните плућа
Холли А. Хеисер
Плућа ракова изгледају као перасти стожаци који леже са стране тела. Извадите их и баците. Прича о старим женама каже да су плућа од ракова токсична, али заправо нису само пробављива и имају ужасан укус.
Сада истресите густе ствари у средину два једнака дела тела ракова. Зеленкаста ствар је јетра, која се назива томаллеи. Можете је појести и многи воле овај део раковице. Ако имате женску раку и унутра видите јарко наранџасте ствари, то је јестиво. То је срна или јаја, која се у шкољкама називају и "кораљ". Кораљ је укусан када се загреје и сервира на тост или користи у колачима од ракова. Можете је додати и у супе од ракова; то је кључни састојак супе од ракова.
Долазак до меса
Холли А. Хеисер
У телу већине ракова има пуно доброг меса, нарочито плавих и Дунгенесс ракова. Налази се у каналима обложеним хрскавицама на свакој од две једнаке стране тела. Ухватите сваку страну и разбијте тело на пола да бисте дошли до њега.
Вађење меса из тела
Холли А. Хеисер
Сада ћете одабрати месо из овог лавиринта хрскавичних канала. У почетку може бити застрашујуће, али немојте се обесхрабрити. Научићете како се кретати овим лавиринтом и брање ће проћи много брже након неколико напора.
Можда ћете се морати бавити овим делом само ако имате Дунгенесс, плаве ракове или било коју другу раку са горњом шкољком ширином од 5 1/2 инча. Тела мањих ракова су укусна, али учинићете много посла за само мало меса. Уместо додавања тела мањих ракова додајте у залихе и умаке да бисте добили тај слатки укус ракова.
Почевши од канџи
Холли А. Хеисер
Почните од ногу и канџи повлачењем доњег дела сваког канџе. То често повлачи са собом све унутрашње месо канџе, али биће причвршћено на тврду, хрскаву ствар у облику пераје у средини. Само закачите месо у подлогу канџе и извуците га од хрскавице.
Берба меса са ногу
Холли А. Хеисер
Месо у ногама се најбоље извади пуцањем зглобова уназад. Као и канџе, месо ће обично остати везано за танки комад хрскавице. Само склоните месо са ове хрскавице. Опет, можда ћете се морати бавити тиме само ако имате велике ракове.
Довршавање с орахом крекером
Холли А. Хеисер
Довршите своју раку пукнувши чврстим канџама и членцима. Неки највише воле месо жиле јер има изванредан укус.
Употријебите само довољно притиска да пукнете канџу. Лагано појачајте притисак док се канџа не испуца, а затим скините шкољку и извадите месо. Ако га дробите превише на силу, измрвите месо и комадићи шкољке ће га уваљати у њега.
Ако све ово звучи као пуно посла, не брините. Рак ћеш моћи да изабереш за само неколико минута након што га објесиш.
