јонарт777 / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: 1 килограм (8 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 28 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 7г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 килограм (8 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 28 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 0% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 899мг | 39% |
| Укупни угљени хидрати 7г | 3% |
| Дијетална влакна 1г | 5% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 28мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Као и царпаццио, цевицхе је рецепт за сирове рибе с којим се модерни кухари једноставно воле играти. Јело с морским плодовима од мариниране од цитруса потиче из Перуа и сматра се да је развој из шпанског ескабеша , који је јело са маринираним сирћетом.
Чевич је у основи риба која се „кува“ маринирањем у киселини цитрусног сока. Овај рецепт је за класично перуанско цевиче и спаја висококвалитетну бијелу слану рибу по вашем избору са лимуновим соком, соком од лимете, соком од поморанџе, соли, љутим паприкама, луком и клином.
Уживајте уз хладно пиво врућег дана - или кад год пожелите да сањарите о путовањима Јужном Америком.
Састојци
- 1 килограм бијеле слане рибе (види напомене доље)
- 1 кашика соли
- 1 шоља сока од лимете (кључни креч ако их можете пронаћи)
- 1/2 шоље лимуновог сока
- 1/2 шоље сока од поморанџе
- 1 средњи лук (исечен на танко на пола месеца)
- 1 рокото чиле (чиле Манзано на мексичким тржиштима или 2 аји лимон чиле или хабанерос)
- Гарнисх: 4 кашике килантро (сецкане)
Кораци за то
Скупите састојке.
Рибу нарежите на мање комаде. Можете га нарезати на коцкице или оставити у комадима до 1 инчног квадрата, али запамтите да што су већи комади, дуже ће вам требати да се маринирају.
Посолите рибу, а затим је обложите соком од лимете, лимуновим соком и соком од поморанџе у нереактивној (стакленој или пластичној) посуди са поклопцем. Додајте сецкани лук и чили.
Рибље смеше охладите у фрижидеру најмање 2 сата, могуће чак 3 сата (веома великим комадима рибе може требати дуже да се потпуно маринирају). Ако је ваша риба заиста јестива сировог квалитета, у реду је ако су центри комада и даље сировог изгледа.
Да бисте послужили на тањир или у посуди, положите мало лука и чилија и прелијте рибом. Украсите цилантром.
Уживати!
Савети
- Када бирате рибу, одлучите се за албацоре, потплат, шаргарепу, шаргарепу или било шта друго што бисте видели на суши менију. Висококвалитетна риба суши најбоље је јер се цевицхе не кухају од врућине. Обавезно уклоните кожу и кости од рибе, као и крвне линије пре него што их сечете. Крвна линија је тамноцрвени део филета; ако га оставите на филету, ваш ћевапчић ће имати врло рибљи укус. Ћевиче је толико оштар и кисео да изискује пиво и тортиље чипс као пратњу - иако у Перуу нећете пронаћи тортиље чипс. У Перуу ћете најчешће пронаћи ово цевиће јело које се послужује уз кромпир, било слатко или бело.
Ознаке рецепта:
- цевицхе
- предјело
- латински
- лето
