Јела / Цара Цормацк
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 40 мин
- Кувар: 35 мин
- Принос: 1 галон (16 порција)
Овај пурани сланин додаје лаган цитрусни укус из целе наранџе, лимуна и лимете. Додир киселине помаже у преношењу окуса у месо.
Овај слани крем се може користити без обзира да ли печете, роштиљ, пушите или дубоко пржите ћурку. Количина раствора тачна је за ћуретину од 14 до 15 килограма. За већу птицу, можда ће вам требати више саламури.
Изаберите само ћуретину којој још није убризган раствор за самотамњење. Често су означене као "природна" ћурка. На листи састојака требало би бити само "ћуретина". У супротном, можда ћете завршити са преплашеном птицом.
Будите сигурни да користите не-јодовану сол док саламујете пуретину, јер јодирана сол може покварити укус. Ако користите кошер сол или грубу сол, мораћете да користите више соли због величине пахуљице, што резултира мањом количином соли по количини. Потребна вам је концентрација соли да буде управо тачна како би она увлачила влагу и арому у живину.
Нехлоровану воду је најбоље користити јер ће хлор такодје променити укус. Или, дехлорирајте воду из славине тако што је доведете до врења, а затим је охладите.
Састојци
- 1 галона воде (подељено)
- 1 шоља соли (или 1 1/2 шоље Кошара или крута со)
- 3/4 шоље шећера
- 1 велика креча
- 1 лимун
- 1 наранџаста
- 1 лук (исечен на дебеле кришке)
- 4 режња белог лука (здробљени)
- 4 ловорова листа
- 1 кашика тимијана (сушена)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела / Цара Цормацк
У великој посуди загријте 4 шоље воде. Додајте со и шећер и мешајте док се потпуно не растопе.
Јела / Цара Цормацк
Нарежите лимун, лимун и поморанџу на осам комада.
Јела / Цара Цормацк
Додајте све преостале састојке у лончић. Смањите топлоту на мало и поклопите. Пустите да крчка 30 минута.
Јела / Цара Цормацк
Сипајте ову мешавину у велику посуду. Додајте преосталу воду (хладну) и охладите сланом водом све док се потпуно не охлади.
Јела / Цара Цормацк
Јела / Цара Цормацк
Темељно исперите сланицу од ћуретине пре кувања. У супротном, ћурка ће имати слани укус.
Јела / Цара Цормацк
Послужите кувану ћурку и уживајте!
Јела / Цара Цормацк
Савети
- Нећете морати да солите било који надјев који сте ставили у пуретину јер ће га сокови пуретине добро зачинити током печења. Ако користите ћуретину од ћуретине, сол можете изоставити. Крвавице ће бити слане, тако да ћете можда морати да прилагодите зачине када их користите за прављење матирања.
Ознаке рецепта:
- Турска
- ентрее
- Американац
- пасти
