Уитгевериј де Коокбоекхандел
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 20 мин
- Време фрижидера: 24 сата
- Принос: 10 порција
Не, ово није неки чудан холандски десерт направљен од свињских кобасица Цхиполата. У Холандији чиполата је назив десерта са желатинском аромом ароматизираног ликаром Марасцхино и обложеним грожђицама, глазуром или свежим воћем и орасима.
Ова верзија користи свеже воће, које више волимо и има густ, пенаст финиш. Рецепт је из кухарице Де Банкетбаккер, која је поново објављена уз дозволу издавача. Иако смо рецепт претворили у америчка мерења онолико колико смо могли, најбоље резултате ћете добити користећи кухињску вагу и оригинална европска мерења).
Састојци
- 1 јаје
- 4 жумањка
- 1/2 шоље / 100 грама шећера
- 5 листова / 10 грама желатине од листова
- 1/3 шоље / 80 грама воде
- 1 кашика / 15 грама рума
- 5 тсп./25 грама Марасцхино ликера
- 2 шалице / шлаг од 500 грама
- 2 шоље / 350 грама насјецканог свјежег воћа (не користите ананас или киви)
- 1/4 шоље / 40 грама насјецканих горких коцкица (или амаретти кекса)
- Гарнис : свеже воће
- Необавезно : више шлага
Кораци за то
Скупите састојке.
Умутите јаје, жуманце и половину шећера заједно у двоструком котлу, док се не згусне.
Натопите лист желатине у хладној води.
Њежно је загрејте у малој посуди на лаганој ватри док се желатина не растопи.
Додајте у мешавину јаја, заједно са румом и ликером и измешајте. Оставите да се охлади.
Сада туците врхње са остатком шећера док не задржи меке врхове.
Кроз охлађену јаја додајте крему.
У мешавину додајте воће и горкеејесе (или амаретти кексе).
Умутите у мокри калуп за пудинг. Оставите да се пудинг почива у фрижидеру 1 дан. (Ово омогућава да се укуси мешају и продубљују.)
Да бисте пудинг извадили, калуп кратко потопите у врућу воду, прекријте тањиром за послуживање и затим окрените и тањир и калуп. Уклоните калуп.
Дезертирајте по жељи свежим воћем и више шлагом.
Послужите и уживајте!
Савет
- Најбоље је не користити желатину са ананасом или кивијем; ово воће задржаће желатину од подешавања.
Да ли сте знали?
Сличност имена јела са кобасицама од циполата објашњава Јоханнес ван Дам у својој књизи Де Дикке Ван Дам (Амстердам, Нијгх и Ван Дитмар, 2006). Ван Дам говори о ранијем, сланијем јелу, које је направљено од макарона и лука ( ципола на италијанском). У неком тренутку - вероватно на средини прошлог века - настао је слатки пудинг на бази млека, који је добио име по љутом јелу на исти начин као што би слојевити чоколадни десерт могао да се назове чоколадном лазаном, тј. Због сличности у изгледу.
Магични састојак Јелл-О-а, желатина даје течну структуру и обликОзнаке рецепта:
- пудинг
- десерт
- холандски
- назад у школу
