Куртвилсон / Гетти Имагес
- Укупно: 31 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 16 мин
- Принос: 4 порције
Пилећа прса без костију су топ избор за брзе и једноставне вечере. Пилећа прса требају само неколико минута да се намажу или испеку, а могућности зачињења наизглед су бескрајне. Овај рецепт је савршен пример како се основна пилећа прса без костију могу повисити додавањем основног биља, мало гљива и мало вина. За мање од 30 минута имаћете укусно, савршено кувано јело!
За укусни породични оброк послужите ово укусно пилеће јело са кромпиром, пиринчем или врућим резанцима.
Састојци
- 4 половине пилећих прса без костију (без коже)
- 3/4 шоље брашна (плус 1 кашика за сос)
- 1 кашика соли
- 1/4 кашике грубо мљевеног бибера
- 3/4 кафене кашике сухог лишћа пепела
- 1/2 кашике сухог босиљка лишћа
- 3 велика јаја
- 1 кашика воде
- 3 кашике маслиновог уља (подељено)
- 2 кашике путера (подељено)
- 8 унци нарезаних шампињона
- 1 шоља пилећег чорба
- 1/2 шоље сувог бијелог вина
- 2 1/2 кашике лимуновог сока
- Гарнисх: 3 кашике свеже насјецканог першуна или власаца, за украс
Кораци за то
Изравнати пилећа прса; преко сваке пилеће прса ставите пластичну овојницу и њежно истуците глатком страном месне млачице до једноличне дебљине.
Брашно ставите у широку, плитку посуду; извадите 1 кашику брашна из посуде и издвојите за сос. У посуду додајте со, бибер, пехтрагон и босиљак. У другој плиткој посуди са водом побијте јаја.
У великој тави на средње јакој ватри растопите 1 кашику маслаца са 1 кашиком маслиновог уља.
Умочите комаде пилетине у јаје, добро премажите, а затим у мешавину брашна и биља, окрећући се неколико пута. Кад се пилетина добро премаже, ставите врући путер и уље у посуду. Смеђите пилетину са обе стране око 3 минута по страни или док сокови не буду бистри и пилетина не порумени. Извадите на тањир и задржите топло.
У таву додајте гљиве и преосталу 1 кашику уља и 1 кашику путера. Пирјајте око 4 до 5 минута док гљиве не омекшају и не порумене. Додајте соф од бујона, вина и лимуна; Пустите да се крчка око 3 минута да се мало смањи.
Комбинујте резервисану 1 кашику брашна са преосталих 1 кашика путера, мешајући док не постане глатко.
Додајте у смешу бујона и вина, мешајући и кувајте око минут, док се не згусне. Додајте пилећа прса назад у таву.
Загревајте док пилетина није врућа. По жељи послужите пилетину украшену свежим першуном или љутом луком.
Ознаке рецепта:
- Гљива
- пилетина са печуркама и вином
- ентрее
- Американац
