Апарна Баласубраманиам / Гетти Имагес
- Укупно: 100 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 90 мин
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 563 | Калорије |
| 22г | Дебео |
| 52г | Угљикохидрати |
| 50г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 563 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 22г | 28% |
| Засићене масти 5г | 27% |
| Холестерол 105мг | 35% |
| Натријум 528мг | 23% |
| Укупни угљени хидрати 52г | 19% |
| Дијетална влакна 12г | 42% |
| Протеин 50г | |
| Калцијум 611мг | 47% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово укусно и популарно јело Парси може се направити са пилетином или јањетином. Можете чак и да изоставите месо и пређете вегетаријански. Дхансак се традиционално сервира са смеђим пиринчем и салатама од Качубара.
Иако се на први поглед чини као да постоји пуно састојака, већина их је за прашак Дхансак масала. Да бисте их направили и сачували за касније, само удвостручите или утростручите количине из доњег рецепта, припремите их и чувајте у херметички затвореној посуди или замрзните у посуди за замрзавање.
Састојци
- 1 шоља мешовите леће - тоор, масоор, ура и моонг (1/4 шоље свака)
- 1-литарска пилећа залиха
- 500 грама комада пилетине по вашем избору (без костију)
- 10 црних бибера
- 8 клинчића
- 1-инчни комад цимета
- 1/4 кашике нарибаног мушкатног орашчића
- Комад јарбола од 1 инча
- 2 велика ловорова листа
- Анис 1 звезда
- 3 сува црвена чилија
- 1 кашика семенки кумина
- 1 кашика семенки коријандера
- 1/2 кашике семенки сировице
- 1 кашика сезама сезама
- 1 кашика праха куркуме
- 1 велика гомила сваког од свежих листова коријандера и листова смреке (отприлике 150 грама / 0, 33 килограма сваки)
- 1/2 гомиле листова менте (отприлике 75 грама)
- 1 кашика тамаринд пасте
- 1 кашика белог лука
- 1 кашика ђумбира пасте
- 2 кашике биљног / канола / сунцокретовог уља за поврће
- Соли по укусу)
Кораци за то
Скупите састојке.
Лећу добро оперите. Ставите их у дубоку посуду, додајте пилећи фонд, со и укус и додајте шољу воде.
Кухајте док лећа не омекша. Додајте још воде ако је потребно.
Док лећа кључа, загрејте решетку или равну таву са тешким дном на средњем пламену и сушите све зачине (осим куркуме и мушкатног орашчића) док не почну да испуштају своју арому.
Скинути са ватре, охладити, а затим самљети до финог праха у сувој млиници за кафу или зачине. Умешајте куркуму и мушкатни орашчић и добро измешајте. Одложи.
Кад су леће кухане мекане, умутите их да добију глатку и густу конзистенцију чорбе. Одложи.
Загријте уље за кување у тепсији на средњем пламену, а кад је вруће, додајте свеж коријандер, пирјач и листиће менте.
Пржите док не омекша. Скинути са ватре и охладити. Самљети у глатку пасту у пећници.
Загријте дубоку посуду са тешким дном на средњем пламену и додајте пасте леће, ђумбира, белог лука и тамаринда и прокувајте, често мешајући да се не залепи. Конзистенција увек треба да буде као средње густа супа.
Додајте шољу воде, прашак зачина, пасту од киандер-бундеве-менте коју сте раније направили, сол по потреби и комаде пилетине. Добро промешати.
Пирјајте и кухајте док пилетина не буде готова. Додајте више воде за одржавање конзистенције.
Дхансак послужите вруће са браон пиринчаним пиринчем и качумбарском салатом.
Уживати!
Ознаке рецепта:
- Бибер
- руцак
- Индијанац
- породична вечера
