Сам Стовелл / Гетти Имагес
- Укупно: 70 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 1 лонац (6 до 8 оброка)
Овај рецепт за јуху од пастрњака од целерац је изванредан спој њежно ароматизираног, укусно мирисног целерака и суптилно слатких пастрњака. Поврће се пржи док се карамелизује да би се побољшала њихова природна доброта и меша се све до свиленкасто глатка за елегантан приказ. Укус додајте гроздјаном пистоу за укус.
Састојци
- 3 шоље коријена целерије (у коцкицама)
- 3 шоље пастрњака (исецкан)
- 2 кашике маслиновог уља
- 5 шољица поврћа
- 1 ловоров лист
- 1/2 кашике соли
- 1/4 кашике црног бибера
- Гарнис: пистоу
Кораци за то
Загрејати рерну на 400 Ф.
Посипајте целер и пастрњак маслиновим уљем. Распоредите поврће у једном слоју на фолији за печење прекривену фолијом. Пеците их у претходно загрејаној рерни 35 до 45 минута, једном мешајући, док не порумени и поприме златно браон боју. Пребаците карамелизовано поврће у велику залиху.
На средње јакој ватри ставите поврће, залиху, ловоров лист, со и црни бибер.
Смањите топлоту и пирјајте супу 15 минута.
Одбаците ловоров лист и обрадујте супу у блендеру или процесору хране док не постане глатка.
Чорбу послужите топлу, испечену с пистоу као прилог.
Будите опрезни приликом мијешања врућих састојака
Пара се брзо шири у блендеру и може изазвати прскање састојака свуда или изазивање опекотина. Да бисте то спречили, напуните блендер само једну трећину пута, отворите врх и покријте поклопљеним кухињским пешкиром док се блендате.
Ознаке рецепта:
- супа
- вечера
- Француски
- зима
