Цинтхиа Нелсон
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 50 мин
- Вријеме одмора за тијесто за кнедле: 20 мин
- Принос: служи 4 до 5
Јуха од кравље потпетице (која се такође назива и кравја супа од стопала) једна је од најомиљенијих супа на Карибима. Срдачан и увек пуњен, спрема се жути цепани грашак, нешто поврћа и наравно кнедле.
Кравље потпетице се продају на скоро свим тржиштима и трговинама прехрамбених производа на Карибима. Зависно од ваше локације, ову делицију можда ћете моћи добити само од свог месара.
Шпорет под притиском је најбољи лонац који се користи за прављење ове супе јер је кравље пете потребно дуго времена за кување. Ако користите лонац, повећајте време кувања и воде. Циљ је кухати крављу пету док не постане пропадање костију.
Састојци
- 2 кашике кашике уља
- 1 шоља лука (на коцкице)
- 6 гранчица тимијана (подељено)
- Кравље пете од 2 килограма (сјецкане)
- Соли по укусу
- Црни бибер по укусу
- 1/2 шоље жутог раздвојеног грашка
- 6 до 8 окра
- 2 шаргарепе (исечене на ручке од 1 инча)
- 12 брашна
Кораци за то
Загријте уље у шпорету под притиском.
Додајте лук и половину тимијана и пирјајте док лук не прозрачи, 2 до 3 минуте.
Додајте крављу пету заједно са сољу и бибером по укусу и сосом 3 минута.
Додајте 5 шољица воде, промешајте, покријте шпорет и оставите да се кува 30 минута. Започните мерење времена после првог звиждука.
Отпустите вентил са решетком под притиском да испустите пару. Отворите шпорет и додајте грашак и више воде. Треба да има довољно воде да се кува грашак и прави супа.
Додајте још тимијана и пустите да се грашак и кравји пете кухају на јакој ватри док грашак не омекша.
У лонац додајте окрак и кнедле, поклопите и оставите да се кувају 6 до 8 минута или док се кнедле не скувају. Кушајте супу за зачин и у складу са тим прилагодите сол и бибер.
Промесајте и послужите.
Ознаке рецепта:
- Мрква
- руцак
- афрички
- породична вечера
