Иотам Оттоленгхи
- Укупно: 65 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: служи 8
Овај карамелизовани рецепт за бели лук долази из књиге Цхефа Оттоленгхија, Пленти. Обилно је књига о поврћу и занимљивим и надахњујућим начинима како их припремити.
Торта прави сјајно јело за ручак, ручак, вечеру, забаву или пикник - одличан алл роундер. Прављење карамелизованог кашика белог лука одузима мало посла, али се исплати потрудити.
Састојци
- Лиснато тијесто од 13 унци (сав путер)
- 3 средње главе белог лука (режњеви одвојени и огуљени)
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 кашика балзамичног сирћета
- 1 шоља воде
- 3/4 кашике каста шећера
- 1 кашика рузмарина (сецкана)
- 1 кашика тимијана (исецкан, плус неколико целих гранчица до краја)
- Козји сир 4 1/4 унце (мекан и кремаст)
- Козји сир 4 1/4 унце (тврди и зрели)
- 2 јаја
- 1/2 шоље тешке креме
- 1/2 шоље цреме фраицхе
- соли по укусу
- црни бибер по укусу
Кораци за то
Скупите састојке.
Лиснато пециво разваљајте у круг да бисте сложили и дно и бочне странице лименке с умоченим корицама од 28 цм и линије са пецивом. На дно тепсије ставите велики круг масног папира и напуните слојем пасуља за печење или пиринча. Ставите колач у фрижидер на отприлике 20 минута.
Загрејати рерну на 350 ° Ф / 180 ° Ц / Гас Марк 4 и пећи кутије за пециво 20 минута, извадити и пасуљ и папир и пећи још 5 минута да се пециво скува и златно, али да се не препече. Извадите из рерне и оставите на једну страну.
Док се колач за кување куха, рерне белог лука ставите у малу тепсију. Прекријте хладном водом и доведите на лагано пирјање, кухајте 3 минута, а затим проциједите кроз фил за филцање или филтар.
Суху посуду обришите па додајте клинчиће и маслиново уље и пржите на јакој ватри 2 минута и не више. Додајте балзамични сирће, воду и прокувајте. Лагано пирјајте 10 минута.
Након 10 минута додајте шећер, рузмарин, сецкани тимијан и ¼ кашику соли и наставите да кувате на средње јакој ватри додатних 10 минута, или док већина течности не испари и чешањ белог лука не буде премазан тамним карамелним сирупом. Одложи.
Да бисте саставили колач: сломите обе козје сиреве на комаде и разбаците по кесици за пециво и кашиком преко белог лука и било којег сирупа.
Умутите заједно јаја, креме, ½ кашичице соли и мало црног бибера у врчу. Прелијте бели лук и сиреве пазећи да још увек видите обе на површини.
Смањите температуру у рерни на 160 ° Ц / Гас Марк 3 и пеците 35-45 минута, или док се надев од тартула не постави, а врх златно смеђе боје. Извадите из рерне и оставите да се мало охлади па извадите лименку, на врх ставите неколико гранчица тимијана и послужите топло Уз сервирану хрскаву салату. Ако касније једете, колач се подгријава јако добро.
Ознаке рецепта:
- искривити
- руцак
- британски
- пикник
