Андрев Пини / Гетти Имагес
Сав чај се прави од биљке Цамеллиа синенсис , било да су црни, зелени, оолонг или бели чајеви. Листови чаја природно садрже кофеин, што значи да је чај без кофеина прошао процес уклањања кофеина из листова. Ако покушавате да смањите кофеин, али и даље уживате у шољи чаја, можда се питате да ли можете направити свој чај без кофеина код куће.
Већ неко време постоји „уради сам“ методу за коју пише да можете обични чај претворити у кафу тако што ћете га „испрати“ врућом водом пре него што га направите. Чак су и бројни стручњаци за чај подучавали људе да је одржива опција да се природно смањи садржај кофеина у зеленим, црним и белим чајевима. Овај наизглед једноставан трик без кофеина код куће има неку привлачност; међутим, ово је можда више мит него било шта што се заснива на научној стварности.
Направи чај за кафу
Током неколико година, препорука је била да се чај без кофеина врућом водом „испере“ методом која је изгледала овако:
Звучи превише добро да би било истинито? Нажалост, јесте.
Чај од безглутенске кухиње који се производи на тржишту
Да бисте ово ставили у перспективу, морате да схватите како се производи чај без кофеина. Комерцијално, произвођачи чаја користе неколико различитих метода за екстракцију кофеина. Они укључују сложене процесе који укључују етил ацетат, угљен диоксид (ЦО2) или метилен хлорид - не брините, листови чаја се темељито исперу након сваког. Са прве две методе, готови чајеви су 99, 6 одсто без кофеина. (Важно је схватити да чај и кафа без кофеина никада нису потпуно без кофеина.)
То је прилично тешка хемија да се дође до производа без кофеина који задржава укус чаја. Дакле, сада се може чинити врло мало вероватним да би једноставно трчање под врућом водом обављало исти задатак. Топла вода сама не може поднијети ову мјеру; оставиће мало кофеина и озбиљно ће нарушити укус.
Истина која стоји иза уради сам
Наука не само да оповргава идеју да природно без кофеина чаја можете направити испирањем врућом водом, али још горе, студије су показале да овакав начин припреме уклања многе антиоксиданте.
Док се део кофеина уклања из листова чаја током инфузије, време које се оставе у кипућој води није довољно дуго да се значајно повећа ниво кофеина. Према тесту који је спровео Бруце Рицхардсон, познати стручњак за чај, и др Бруце Бранан, професор хемије на Универзитету Асбури, потребно је 6 минута да се 80% кофеина уклони у лабавим чајевима. 3-минутна инфузија смањила је кофеин на 70 одсто, зависно од врсте чаја. У том року, међутим, губите све ароме и здраве компоненте чаја.
Скептичан? Покушајте да други пут након нормалне петоминутне каше скухате чај од лиснатог листа и видите како он има укус. Велике су шансе да ће бити врло досадан и разочаравајућ, танак и воденаст, негирајући радост пијења чаја на првом месту. Упркос томе, многи људи који су били преварени митом о кућној безконфекцији и даље испирају чај, упркос доказима о супротном.
Опције чаја са нижим кофеином
Уз било коју од ових метода, потпуно је могуће уживати у доживљају испијања чаја без додатног кофеина. То је далеко поузданије од покушаја дефекције без кофеина, што је важно ако рачунате на здравствене добробити чаја.
Можете испробати биљни чај без кофеина (који заправо не садржи чај). Ако се не помеша са листовима чаја, ове тисане неће садржавати кофеин. Рооибос чај је још једна опција без кофеина која нуди сложен укус у којем уживају многи љубитељи чаја.
За једноставнији приступ, можете купити комерцијално без кофеина. Само ћете желети да обратите пажњу на етикете, тако да будете свесни колико кофеина пијете. Друга алтернатива, која може бити изазовна ако је чај ваше пиће по избору, јесте размотрити опћенито конзумирање мање чаја - пијте чај бољег квалитета и испијајте сваки гутљај.
