Вестенд61 / Гетти Имагес
Свјежи коријен хрена доступан је током цијеле године на већини тржишта, али главна сезона је у прољеће. Коријени се обично продају у дугим дијеловима од 2 инча (мада цијели коријен може бити распон до 20 инча), промјера од 1 до 2 инча. Одаберите коријење које је чврсто и нема плијесни, меких или зелених мрља. Старији корени ће изгледати искривљени и суви. Они чак могу почети да клијају. Ово треба избегавати.
Припремљени хрен у боци доступан је у одјељку прехрамбених производа са хлађеним зачинима. Припремљени хрен се конзервира у сирћету и соли. Црвена сорта користи сок од цвекле. Осушени хрен је доступан и на многим тржиштима. Пре употребе мора бити реконституисан са водом или другом течношћу, попут јапанског праха васабија (нема везе).
Складиштење хрена
Чувајте корен хрена неопраног у пластичној кеси у биљној фиоци фрижидера. Почиње да се пресушује чим се исече, па ако сте је купили на пијаци, покушајте да је користите у року од недељу до две за најфинији укус. Једном када је исечен или нарибан, употребите га у року од неколико дана, осим ако га не сачувате у сирћету.
Припремљени хрен трајаће до 3 месеца у фрижидеру. Међутим, брзо губи оштрину и најбоље се користи у року од 3 до 4 недеље. Када почне потамнити, време је да га баците. Замрзавање припремљеног хрена није препоручљиво.
Да се смрзне или не смрзне?
Замрзавање се не препоручује за целе комаде. Међутим, нарибани свежи хрен може бити замрзнут до 6 месеци. Можете да га замрзнете по жлици у посуди за лед или на воштаном папиру, а затим ставите у запечаћену пластичну кесицу у замрзивач. Имајте на уму да ће приликом смрзавања изгубити оштрицу.
