Спруце / Молли Ватсон
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 4 порције (4 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 535 | Калорије |
| 14г | Дебео |
| 81г | Угљикохидрати |
| 22г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције (4 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 535 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 14г | 18% |
| Засићене масти 4г | 20% |
| Холестерол 113мг | 38% |
| Натријум 2005мг | 87% |
| Укупни угљени хидрати 81г | 29% |
| Дијетална влакна 5г | 19% |
| Протеин 22г | |
| Калцијум 234мг | 18% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Нутти брусхалтер, богата јаја и ароматичан Пецорино сир чине брз и укусан (да не спомињемо здравствен) сос од тјестенине који је спреман у времену које треба да прокуха вода и скуха тјестенину. Инспирисан традиционалном тестенином карбонара, у којој врућа тестенина "кува" јаја за сос, ово јело је најбоље када се користе најбоља могућа јаја. Људи забринути због конзумирања сирових јаја могу их потпуно избацити и само премазати тестенину поврћем и сиром.
Састојци
- Клице младице од 8 унци
- 1 кашика и 1/2 кашике фине морске соли (плус више по укусу)
- Пенна паста од 12 унци (или неки други облик величине залогаја)
- 2 кашике маслиновог уља или путера
- 2 режња белог лука (млевена)
- 1/4 кашичице црвених чили пахуљица (опционо), плус још (по укусу)
- 2 јаја
- 1/2 шоље нарибаног Пецорино сира (или другог тврдог решеткастог сира, попут пармезана), плус још (на укус)
Кораци за то
Донесите велику лонац воде да прокуха. Додајте 1 кашику соли, а затим и тестенину. Кувајте док се тјестенина не омекша (почевши да је тестирате минут или два пре упутства на кутији).
Док вода кључа, припремите младице бршљана: Одрежите их и одбаците поређане или осушене крајеве; извадите и одбаците све осушене, смеђе или пожутеле вањске листове; кухињским мандолима или оштрим ножем нарежите клице дужине на танке кришке. Кришке клице из брусела мало ће се распасти на комадиће, што је управо оно што желите разноврсној текстури у финалном јелу.
Док се тестенина куха, у велику таву на средње јакој ватри додајте пахуљице маслиновог уља, белог лука и црвене паприке. Кад мирис и кључа, додајте клице младице и преосталу 1/2 кашике соли. Кувајте, повремено мешајући, док брасне клице не постану меке, око 3 минута. Смањите топлоту на ниску и задржите топло, повремено мешајући.
У великој посуди умутите јаја док добро не порасту. Додајте сир и мешајте да се сједини. Одложи.
Када се тестенина заврши, оцедите је и додајте смеши од јаја и сира. Бацање премазати тјестенином (важно је то учинити док је тјестенина још увијек врло врућа јер ће топлина свјеже кухане тјестенине лагано кухати јаја и растопити сир, што чини коначни "умак" ове креације).
Додајте врућу или топлу мешавину клица од клице у тјестенину и баците да се добро сједине. Бацити и бацити да се потпуно мијешају тјестенина и поврће заједно. Додајте још соли, папром пахуљице или сира по укусу. Такође смо били познати како мељемо у мало свеже млевеног бибера за добру меру. Послужите вруће.
Ознаке рецепта:
- тестенина
- вечера
- Италијан
- породична вечера
