Диана Раттраи
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 5 мин
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 378 | Калорије |
| 15г | Дебео |
| 58г | Угљикохидрати |
| 5г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 378 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 15г | 19% |
| Засићене масти 6г | 29% |
| Холестерол 28мг | 9% |
| Натријум 68 мг | 3% |
| Укупни угљени хидрати 58г | 21% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 5г | |
| Калцијум 173мг | 13% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај укусни сос од панцевог пекмеза од смеђег шећера је врло једноставан десертни сос за припрему и изашао је из света на сладолед, пудинг од хлеба или колач сира. Пекан се може наздравити за још већу дубину укуса. То се одлично слаже и са тостираним бадемима или љешњацима.
Састојци
- 1 1/4 шоље светло смеђег шећера
- 3/4 шоље испареног млека
- 1 кашика путера (сланог или несољеног)
- 1/2 кашике екстракта ванилије
- 1/4 шоље сецканог пецива
Кораци за то
Скупите састојке.
У малој посуди на лаганој ватри комбинујте смеђи шећер, испарено млеко и путер.
Кувајте и мешајте сос док не постане гладак и сирупан, односно око 5 минута. Ако вам се чини гнојним, проциједите га кроз мрежасте сито.
Умешајте екстракт ванилије и пекан. Умак ће се згушњавати док се хлади.
Пралине сос послужите топло преко сладоледа, сира или пудинга од хлеба.
Охладите било који остатак пекан пралине соса и загрејте у микроталасној или на шпорет пре употребе.
Савети
- Како наздравити пекан. Тост пекан ставите на суву таву или таву. Ставите посуду на средњу ватру и кувајте, непрестано мешајући и окрећући пекмез, док не порумене и постану ароматични. Уклоните на тањир да зауставите процес кухања. Алтернативно, раширите олупке на лим за печење и пеците у претходно загрејаној рерни од 350 Ф око 5 минута, проверавајући и често мешајући. Замените тамно смеђи шећер за светло смеђи шећер или по потреби користите нерафинирани смеђи шећер, као што је мусцовадо.
Направите бомбоне од пралина од сока од пралинеја
Овај рецепт за сос може се претворити у пралине бомбоне када се кува до меке куглице, око 234 Ф на термометру са слаткишима. Да бисте тестирали стадијум меке куглице без термометра, мало охлађене капи убаците у охлађену воду. Ако формира куглу у води, али се изравнава када је подигнете прстима, то је на правој температури.
Уклоните сируп са топлоте. Додајте олупке и ванилију и туците бомбон дрвеном кашиком док се не згусне и више не буде сјајан, око 2 до 3 минуте. Брзо кашиком намажите на подмазане листове за печење или воштани папир да обликујете пекмезе. Пре јела оставите да се потпуно охлади. Чувати у херметички затвореној посуди на собној температури, покривену, воштаним папиром или пергаментним папиром између слојева.
Историја бомбона од Пралине
Ова сластица датира из 1750. године у Лоуисиани, када је првобитно била направљена од бадема, а на крају оброка сматрана је помагалом за варење. Домаћи креолски и цајунски надокнадили су овај француски рецепт употребом обилног пекана регије и замењујући бели шећер смеђим шећером. Данас је то кулинарска традиција на Југу.
Ознаке рецепта:
- сос
- десерт
- цајун
- потлуцк
