бхофацк2 / Гетти слике
-
Сорте краставца
Макимилиан Стоцк Лтд./ Гетти Имагес
Једном доступне само на пијацама најбоље опскрбљених фарми, различите врсте краставаца појављују се више него икад прије у задружним трговинама, трговинама и вртним закрпама. Постоји неколико уобичајених сорти краставаца - арменска, енглеска, лимунска, перзијска - које можете срести.
Овај водич ће вам не само помоћи да идентификујете краставце, већ ћете добити и неколико идеја о томе како их користити. Једно од омиљених је обично у салатама од хрскавих краставаца. Ово су брзи начини за уживање у краставцима свих врста.
-
Арменски краставци
Барбара Рицх / Гетти слике
Арменски краставци су дуги, танки и благо шаролики у тамнијим и светлијим нијансама светло зелене или жућкасто-зелене боје. Они су дивно хрскави и укусни су када их једноставно нарежете и једете сирове.
Ови краставци имају веома меко семе и танку кожу. За јело им није потребно сејање или љуштење. Међутим, нису добри за киселост, јер њихова мекша текстура значи да прелазе у кашу.
-
Енглески (или семенски) краставци
Макимилиан Стоцк Лтд./ Гетти Имагес
Енглески краставци називају се и краставци са краставцима и краставци без семенки. Ова сорта је дуга и танка са тамнозеленом кожом.
Често ћете у супермаркетима наћи ову сорту умотану у пластику, али ћете је наћи умотану на пољопривредним пијацама. Упркос свом псеудониму, овим краставцима није потребно да се сазрију врућу кућицу или пластичну овојницу.
Овај краставац има благ, готово непостојећи укус. Цењена је због танке коже и минималних семенки. Као и арменски краставци, енглески краставци су најбоље нарезани и сирови и нису погодни за кисело краставо. Међутим, они раде чуда у коктелима. Покушајте да додате кришку или две у чашу саке кад је вруће или изгњечите мартини краставца.
-
Вртни краставци
Дамиан Давиес / Гетти Имагес
Вртни краставци су најчешћи краставци у Северној Америци. Они су релативно глатке и тамнозелене боје.
Краставци који се продају у прехрамбеним производима имају тенденцију воска да би им помогли да задрже влагу. Из тог разлога, пожелећете да огулите ове краставце. Неопштене сорте могу се наћи (посебно на пољопривредним пијацама), али можда ћете их ипак желети огулити ако је кожа густа или горка.
Велика семенка ових класичних баштенских краставаца је разлог зашто толико рецепата захтева посезање краставаца (или боље речено, сетве) краставаца пре употребе. Након што се семенке уклоне, савршено су за било који рецепт.
-
Гхеркинс
Кајакики / Гетти Имагес
Гхеркинс је врло мали - понекад чак и два центиметра. Ако тражите краставац за кисело месо, ово је одличан избор јер ће се лако уклопити у теглу. Популарни су у Француској, где су кисели украсни штапићи - познати као корникони - класична пратња паштети .
-
Кирби краставци
Едди Зеццхинон / Гетти Имагес
Кирби краставци су обично кратки и увек су гомољасти. Имају распон боја коже од жуте до тамно зелене.
Кирбији су предивно хрскави за јело сирови, али довољно укусни да би били савршени и за кисело кисело месо. Понекад их се чак продаје под називом "краставци за кисели краставац".
-
Лимунски краставци
Доналд Ерицксон / Гетти Имагес
Жути, округли, величине шаролике шаке, ти краставци изгледају попут лимуна, што објашњава њихово име. Краставци лимуна су слатки, без горког руба који има већина краставаца. Имају танку кожицу, минимално меко семе и укусне су.
Краставци лимуна су укусни сирови и изгледају лепо у салатама, али чине и укусне киселе краставце.
-
Перзијски краставци
Билл Боцх / Гетти Имагес
Перзијски краставци су врло слични енглеским краставцима. У ствари толико слични, да се прилично визуелно не разликују од свежих, не умотаних у пластичне енглеске колаче. Велика разлика је, међутим, да Перзијци долазе у већем распону дужина - неки краћи, неки дужи, а понекад и са благо избоченом кожом попут Кирбија.
Перзијски колачи имају благи укус и танке коже. Због тога их чини одличним за салате или као кришке за подмлађивање. Такође су хрскави и чврсти да се мало подстакну кувању - покушајте да их бацате у пржњу!
