Брессе пилетина и карамелизирани брусхал клице

Брессе пуњена пилетина. Цатхерине Булински

Укупно: 45 мин
Припрема: 15 мин
Кувар: 30 мин
Принос: 4 оброка пуњена пилетина

оцене Додајте коментар

Овај пуњени Брессе пилетина и карамелизовани рецепт за брисељске клице су пример колико је једноставна, али и укусна француска кухиња у свом најчишћем облику. Висококвалитетни састојци формирају се као предјело које је довољно рафинирано за госте на вечери, а опет довољно лако да се направи за брз оброк недељне вечери.

Основно јулиенне поврће зачињава пилетину из унутрашњости, јер се умијеша у љути сос од црвеног вина и куха кроз укусно, укусно савршенство. Послужите јело уз прелепе, лепе смеђе бруске клице и бифтеке за предиван, срдачан оброк.

Састојци

1 пор (танко исечен)
2 средње шаргарепе
2 средње стабљике целера (јулиеннед)
6 кашика путера (подељено)
4 пилећа прса (кост; Брессе или премиум квалитет)
Црно вино 12 унци (пуно тело)
соли по укусу
црни бибер по укусу
За карамелизоване бриселске младице:
3 режња белог лука (исецкана)
2 кашике путера
1 килограм бриселске клице (преполовљено)
1 кашика лимуновог сока (свеж)
1/4 кашике соли
1/4 кашике паприке

Кораци за то

Како направити пуњену Брессе пилетину у сосу од црвеног вина:

У великој тави на средње јакој ватри пирјајте исечено поврће у 1 кашике путера 5 минута. Зачините поврће по укусу са соли и бибером.

Режите сваки комад пилећих прса, по дужини, без пресецања кроз месо. Сваки џеп напуните зачињеним, умућеним јулиеном поврћем. Обе стране сваког комада пилетине поспите сољу и бибером.

У тепсију додајте 1 1/2 кашике путера и смеђите пилетину, кувајући око 4 до 6 минута са сваке стране. У тепсију додајте црно вино и додајте га на лаганој ватри. Након што сос закуха, у њему кувајте пуњене пилетине 10 до 15 минута, док се пилетина не скува.

Док пилетина пирја, направите бели лук:

Растопите путер у великој тави на средње јакој ватри и пирјајте бели лук док не почне само да постане браон. Препржени бели бели лук пребаците у посуду и оставите га на страну.

Распоредите бриселске клице, исечене са стране, у врућој тави и оставите да се кухају без мешања 10 до 15 минута. Дна ће бити лагано карамелизирана када буду готова.

Измрвљене брисељске клице баците са резервисаним белим луком, лимуновим соком, сољу и паприком и пребаците их у посуду за послужење која ће бити послужена топла или топла.

Кувану пилетину пребаците на тањир за послуживање и прелијте га фолијом да остане топло. Донесите вински сос до врења и смањите га на пола. Преостали путер умутите у вински сос да га згуснете и зачините сољу и папром, по укусу. Прелијте сос од црвеног вина преко пуњених комада пилећих прса и послужите одмах, уз карамелизоване бриселске клице.

Овај пуњени Брессе пилетина и карамелизовани бриселски клице израђују 4 порције.

Ознаке рецепта: