Јела једе / Диана Цхиструга
- Укупно: 2 сата 40 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 2 сата 30 мин
- Принос: 4 порције
Кухана или печена јела, позната и као нимоно, основна су јапанска кухиња. Поврће или риба, или комбинација поврћа и протеина често се заједно кухају да би се створила јела која су популарна нимоно , не само у ресторанима и бентосима (у ручку у кутији), већ и код куће.
Кувана јапанска ротквица од даикона, која је на јапанском једноставно позната као „ даикон но нимоно “, врло је уобичајено јело које се служи зими када је даикон обично у сезони. Лагано лепршање даикон-а открива његову природну слаткоћу и наглашава благост овог корена. Док се рибани сирови даикон често послужује као зачињен и оштар украс различитим јапанским јелима, када се дајкон пирја, он поприма потпуно другачију личност и сјаји као самостално јело.
Састојци
- 1 фунта даикон
- 4 шоље дасхи залиха (или замените 4 шоље воде са 1 кашиком бонито дасхи праха)
- 2 кашике шећера
- 2 кашике сојиног соса
- 3 кафене кашике
- 2 кашике мирина
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела једе / Диана Цхиструга
Спољна кожа даикона је густа, па при уклањању овог слоја обавезно уклоните и тању спољну кожу, као и дебели слој одмах испод ње. То се лако може постићи алатом за љуштење поврћа.
Јела једе / Диана Цхиструга
Нарежите даикон на комаде дебљине 3/4 до 1 инча. (Савет: Покушајте и исећи кришке што је могуће сличније, што ће олакшати процес кухања тако да се сви даикон кухају равномерно. Ако даикон варира у дебљини, установићете да је неки даикон њежнији од других, док би се други могли чинити прекува.)
Јела једе / Диана Цхиструга
Након што је даикон исечен на округле комаде, у естетске сврхе, изрежите танку траку дуж доње и горње ивице сваког комада даикона, у суштини „заокружујући“ сваки комад. Овај мали корак заиста утиче на изглед даикона.
Јела једе / Диана Цхиструга
У средњем лонцу додајте кришке дакона са залихом дашија, шећером и сојиним сосом и саком (мирин оставите за каснију употребу).
Јела једе / Диана Цхиструга
Загријте на средње јакој ватри и кувајте 10 минута.
Јела једе / Диана Цхиструга
Очистите било коју пену и нечистоће са површине.
Јела једе / Диана Цхиструга
Смањите топлоту на ниску и пирјајте око 2 до 2 1/2 сата док комадићи даикона не постану нежни у средини и благо браон боје након што је апсорбовао сојин сос.
Јела једе / Диана Цхиструга
Пре него што се све даши скувају, помешајте у мирин, пазећи да не оштетите даикон. Они би у овом тренутку требали бити веома нежни.
Јела једе / Диана Цхиструга
Искључите топлоту и оставите је 10 минута да се састојци стапају.
Јела једе / Диана Цхиструга
Сервирајте комаде даикона, са или без неке течне текућине, у малим појединачним тањирима.
Уживати!
Јела једе / Диана Цхиструга
Ознаке рецепта:
- ротквица
- даикон
- предјело
- јапански
