Бриан Иарвин / Избор фотографа / Гетти Имагес
Од свих десерта које можете испећи, колачићи могу бити најлакши и најзабавнији. Често су један од првих десерта које смо научили да правимо као деца, а увек су први који су нестали на распродаји лончића или печења!
Упркос томе колико су лако, ипак постоје неки основни савети и трикови које можете научити за припрему, чување и печење колачића. Ако тражите неке згодне смернице за колачиће, дошли сте на право место!
Основе тијеста за колаче
Већина колачића направљена је од истих основних састојака. Суви састојци састоје се од универзалног брашна, прашка за пециво, соде бикарбоне и соли. Слаткоћа долази од гранулираног и / или смеђег шећера. Масноћа је или омекшали путер, маргарин, скраћује или повремено уље. Такође се користе јаја и екстракт ванилије. За различите колаче са аромом можете додати било које или све ове: чоколаду, какао, орашасте плодове, грожђице, зобене пахуљице, зачине или екстракте.
Прављење теста је прилично у складу са свим колачићима. Помијешајте своје суве састојке у посуди средње величине. У великој посуди измиксајте путер и шећере, а затим додајте мало тучена јаја и ванилу. У ову мешавину полако додајте суве састојке док се добро не помешају. У овом тренутку се тесто додају додатне ароме. Затим се тесто припрема на начин који диктира врста колачића.
Савјети за печење колачића
- Користите само најсвежије састојке, кад год је то могуће. Велика јаја су стандардна јаја. Покушајте да не користите замјенске масти. Ако рецепт захтева путер, употребите путер. Обавезно правилно одмерите састојке. Држите тесто охлађено између група печења колача. Користите пергаментни папир да спречите да листови колачића постану масни између шаржи. Најзад, али не најмање битно, немојте не поједем све тесто за колаче! Неке уштедите за поступак печења.
Чување колачића
- Меки колачићи, попут барских колачића, чувају се у посуди са уским поклопцем. Ако имају тенденцију да се осуше, додајте кришку јабуке у контејнер. Крушне колачиће треба чувати у посуди са слободним поклопцем, попут тегле за колаче. Ако је у вашој близини пуно влаге, додајте у контејнер комад хлеба. Хлеб помаже да се апсорбује влага.
Различите врсте колачића
- Барски колачићи се припремају тако што се тесто ставља у правоугаону тепсију. Пече се и затим сече на квадрате. Већина рецепата за колаче са капањем може се претворити у ову врсту колачића. Ово су најједноставнији колачићи јер се одједном пече неколико серија. Дроп Цоокиес су најједноставнији појединачни колачићи за направити. Куглице тијеста се спуштају са кашике на лим за колаче. Не постаје ништа једноставније од тога! Обликовани колачићи садрже тесто које се рукама формира у облике попут венаца, полумесеца, трске или куглица. Куглице су понекад спљоштене с дном чаше. Пресовани колачићи се праве пресовањем теста кроз прешу за колаче или цев за пециво да би се добили различити облици. Такође су познати и као "спритз колачићи". Хладњаци или Ицебок колачићи се припремају тако што се тесто обликује у дугачке ролице и затим хлади. Кад се охлади, тесто се може исећи и испећи. Ово је сјајно припремљено тесто унапред јер се такође може замрзнути. Роловани колачићи захтевају мало више припреме. Помоћу ролне разваљајте охлађено тесто. Тесто се реже на облике помоћу ножа, колута за пециво или резача колачића.
