Пхилиппе Деснерцк / Гетти Имагес
- Укупно: 3 сата
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 2 сата 30 мин
- Принос: 16 здјеле (16 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 94 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 18г | Угљикохидрати |
| 6г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 16 посуда (16 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 94 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 1% |
| Засићене масти 0г | 1% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 553мг | 24% |
| Укупни угљени хидрати 18г | 6% |
| Дијетална влакна 4г | 16% |
| Протеин 6г | |
| Калцијум 57мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Технички гледано, борсцх је свака супа од јухе. Најпознатија врста у Америци, међутим, прави се од репе и сјајно је црвене боје. Овај борсцх од цвекле укључује и купус; препуна је печене црвене репе, лука, купуса и белог пасуља - савршена паприка за прављење кроз хладну зимску ноћ. Домаћа пилећа залиха додаје дубину укуса која недостаје у конзервираним сортама, али ова супа је укусна чак и ако се прави обичном старом водом за укусну вегетаријанску верзију.
Овај рецепт чини довољно за гужву, али се исто тако изузетно смрзава, а посластица је за извлачење из замрзивача и загревање после дугог радног дана. Посебно је задовољство прождријети се по сњежној или кишној ноћи.
Састојци
- 1 шоља сушеног пасуља цаннеллини или другог малог белог пасуља
- 6 крупне репе (око 2 килограма)
- 2 кашике маслиновог уља, биљног уља или путера
- 2 средња лука (преполовљена и танко исецкана)
- 1 кашика соли, плус још укуса
- Необавезно: 3 чешња белог лука (млевена)
- Купус са 1 главицом зеленог, савојског или напа (сухог и ситно исеченог или исецканог)
- 2 кашике семенки кима
- 8 шољица пилећег бујона, или говеђег или поврћа
- Необавезно: сок од лимуна (по укусу)
- Гарнисх: обични јогурт, павлака, или црцхеме фраицхе
- Гарнисх: Сјецкани свежи копар
Кораци за то
Пасуљ ставите у велику посуду и додајте хладној води да обилато прекрије. Дођите до кључања, поклопите, искључите топлоту и оставите да одстоји 1 сат.
Оциједите и вратите пасуљ у лонац. Поново прекријте хладном водом, ставите да прокључа, смањите ватру да се мало пирја, и кувајте док грах не постане мекан за око, око 20 минута. Оциједите пасуљ и оставите га на страну.
У међувремену, загрејте рерну на 350 Ф. Замотајте репе у велики лим алуминијумске фолије, ставите на лим за печење и кувајте док не омекша вилицом, око 45 минута. Оставите да се стоји седи док се довољно охлади да поднесе.
Огулите репе (њихове коже треба да се слегну после печења) и нарибајте их на страни решетке са великим отворима. Одложи.
У велику лонцу на средње јакој ватри додајте уље, лук и со. Кувајте, повремено мешајући, док лук не омекша, око 3 минута.
Додајте бели лук, ако користите, и кувајте док не постане мирисно, око 1 минут.
Додајте купус, промешајте да се сједини и кухајте, повремено мешајући, све док купус не проври, 3 до 5 минута.
Додајте семе кумине и рендану репу. Мешајте да се комбинује.
Додајте чорбу и донесите до кључања; смањите топлоту да одржи стално мешање, додајте пасуљ и кувајте док поврће не омекша и ароме се не помешају, 15 до 20 минута.
Додајте со и сок од лимуна, ако их користите по укусу. Послужите вруће, са капљицом јогурта или павлаке и прстохватом копра, ако желите.
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- прилог
- источна европска
- зима
