Једна ствар коју су Португалци вратили у Африку из Јужне Америке су кикирики. Често назван орасима, овај хранљиви биљни извор протеина трансплантиран је у западној Африци и постао је тако важна храна да се култура хране поново превозила преко Атлантика током трговине робовима. Данас значај кикирикија у афричкој кухињи са запада, централне, јужне и источне Африке нема премца јер је такав приступачни извор протеина.
-
Маслачка јуха од кикирикија од гане
Јела / Ф. Муиамбо
Ова чувена и најомиљенија јуха од кикирикијевог маслаца од кикирикија може се направити са онолико мало или онолико кикирики путера колико желите. На локалном Тви језику познат је као нкатенкван, а може се правити са месом или пилетином.
-
Биниебва
Јела / Ф. Муиамбо
Биниебва је национално јело Уганде, које се често сервира уз матоке, зелену и шкробасту кувану банану. Традиционални сос је направљен од црвених ораха и може се јести самостално с мало лука и соли или са додатком поврћа и слане рибе.
-
Кикирики путер у каши (Бота Уне Дови)
Јела / Ф. Муиамбо
Кукурузна каша је доручак у већини афричких земаља и припрема се на различите начине укључујући маслац од кикирикија у каши. Може се ферментирати пре кувања, могу се користити и друга зрна попут сарга или просо, могу се кухати и у млеку или ако се могу додати обични шећер и путер од кикирикија. То је уобичајена пракса у Зимбабвеу.
-
Мутакура - пасуљ од кикирикија и бамбаре
мзансистилецуисине.цо.за
Мутакура је високо хранљиво јело из Зимбабвеа направљено од кикирикија и бамбара, иначе познатих као округли ораси. Много је варијанти овог јела широм Јужне и Централне Африке. Па ипак, уобичајена је појава да је то популарно јело у многим интернатима широм Субсахарске Африке.
-
Билтонг Стев
Јела / Ф. Муиамбо
Билтонг је далеко постао скупа делиција, али је у прошлости билтонг био начин очувања меса. Паприка с Билтонгом је, дакле, врло традиционално јело у многим деловима јужне Африке.
