Алан Бенсон / Гетти Имагес
У својој књизи "Када је Зевс постао човек (са кретским пастирима)", ауторка Сабине Ивановас описује мизитре као "најосјетљивији сир на свету". Када је посетила произвођач сира Вассиликос у селу Ксеракила на Криту и тражила узорак његовог управо направљеног мититра, она је пријавила да се топи на језику и испуњава уста својом слатком топлином.
Грчко име и изговор
µυζηθρα, изговара се мее-ЗЕЕТХ-рах
Алтернативни правопис: мизитхра
На тржишту
Мизитхра је доступна у три врсте: свежа (слатка), кисела и старачка:
- Свјежа мизитра је несољена и мека, слична сиру и рикоти, а углавном се продаје у куглицама у облику јаја. Има оштар мирис и благи укус. Наш мизитра, такође познат као кининомизитра (ξινομυζηθρα), ксее-но-мее-ЗЕЕ-тхрах), прави се од козјег или овчјег млека, квасца и соли. Узорена мититра (мизитхра кери) је тврд, слани сир.
Коришћење Мизитхре
Свјежа и кисела мизитра дивна је у печеним десертима попут грчког сира и слатког сира, а може се додати и у кувана јела која позивају на сир. Старена мититра користи се као решетка сира за јела од тјестенине, супе и јела од поврћа, а користи се и као састојак соса од тјестенине.
Заменице за Мизитхра
Мизитхра је сирутина од сурутке и ништа није тако добро као оригинали, али ако их не можете пронаћи:
- За свеже мизитре: масцарпоне или рицоттаЗа старост мизитхра: кефалотири, пармезан, пецорино романо.
Мизитхра је сир Крита и острва
Мизитхра је најраширенији сир на Криту, где је фета релативно ново место. Такође се широко користи у рецептима са других грчких острва.
