Даве Кинг / Гетти Имагес
Машина за еспрессо делује као компликована машина, али већина магије догађа се унутар главе групе. Шта тражите глава групе? Наћи ћете га на предњој страни ваше еспрессо машине; то је комад у који закључавате портафилтер. Глава групе је, у суштини, тамо где се вода сусреће са кафом и еспрессом.
Шта је шеф групе?
Глава групе је део било које еспрессо машине. То је срце машине и одговорно за стварање сјајне шалице еспресса. Налази се на предњем делу машине, глава групе је метални, трајни додатак који доводи воду из машине и у корпу за филтрирање.
Шеф групе се обично назива „група“. Такође можете да је чујете као „група машина за еспрессо“, „група за пиво“ или „глава пива“.
Како ради машина за еспрессо
Било да се ради о ручној, полуаутоматској или аутоматској машини за еспрессо, глава групе има исту функцију када извлачи шалицу еспресса.
- Портафилтер је уређај који има дршку и држи корпу напуњену фином млевеном кафом. То је закључано у глави групе. Када дође време да се избаци еспрессо, 'група' шаље врућу воду под притиском из машине, кроз дифузиону плочу и у кош са земљом, а притисак притиска воду кроз кафу и доње млазнице портафилтера, у шољу или кафану. Резултат је концентрована кафа коју знамо као еспрессо.
Као и портафилтери и кошаре, величина главе групе варира у зависности од врсте пуцања.
За исправну функцију, следите ове савете:
- Пре него што извучете хитац, неколико унци воде (или вежбања) треба проћи кроз машину како би између осталог стабилизовали температуру главе групе. Да бисте задржали топлину у групи, вратите портафилтер (са чистом корпом) између слика.
Савети за одржавање шефа групе
Добро функционишући шеф групе је пресудан за узимање одличних фотографија еспресса. То значи да га треба правилно одржавати и чистити да би наставио да ради правилно.
Унутар главе групе налазе се два дела која се могу (и требају) редовно замењивати:
- Групно бртвило - Велики гумени О-прстен који се уклапа у утор у глави групе. На тај начин се обезбеђује уска веза између портафилтера и главе групе. Ако на вашем портафилтеру цури вода, вероватно је време за нови заптивач. Екран групе - Познат и као диспензер или екран за туширање, овај се екран налази унутар главе групе кроз коју пролази топла вода.
У професионалним кафетеријама које свакодневно извлаче бројне меке еспресса препоручује се замена заптивки, екрана и корпе са филтрима свака три месеца. Код кућних еспрессо машина са мањом употребом, редовно проверавајте стање групног заптивача и замените сва три када приметите да делују танко.
Проналажење резервних делова за комерцијалне, као и многе ручне и полуаутоматске машине за еспрессо за дом је лако, а неколико продавница се специјализовало за делове машина за еспрессо. Аутоматске машине за еспрессо намијењене кућној употреби су теже, али дијелове можете пронаћи код произвођача.
У већини машина, групна глава дизајнирана је за лако чишћење и то треба редовно радити.
- Пратите упутства за чишћење ваше посебне еспрессо машине и држите се препорученог редовног распореда. Многи ће вам саветовати нешто попут „сваких 200 снимака“, а можете то проценити на основу редовне употребе. Немојте користити јастучиће за чишћење на било којим металним деловима, јер то може оштетити површину и негативно утицати на перформансе машине. Најбоље је користити еспрессо машински детерџент приликом чишћења машине.
