Цлаире Цохен
Маринулина за пуретину одличан је начин за додавање укуса и влаге великом комаду живине. Маринада долази на сва она места која сува трља и не може да донесе слој влаге који спречава сушење и ствара златну и укусну кожу.
Ови рецепти за маринаду савршено су погодни за пуретину, али имајте на уму да са маринадом нема потребе да се солите или додајете суву кашу, тако да је ово једини корак пре кувања.
Пазите сада: Наши рецепти за пилетину са пилетином (и Турском)
-
Маринада на жару са роштиља
Јела
Ова основна маринада од пуретине савршена је за пуретину, јер не надјачава укус птице, али додаје укус и заштитни слој за роштиљ. Довољна за маринирање птице од 16 килограма, ова мјешавина зачина користи Ворцестерсхире сос, балзамични сирће и лимунов сок за пружање опипљиве и слане базе. Оригано и црни бибер месу додају благи окус. Изаберите лагано уље без укуса попут каноле, поврћа или шафлора.
-
Маринада од лимуна и бибера
Слике хероја / Гетти Имагес
Ова маринада је посебно добра код перади попут целе пилетине за печење или пурећих прса за роштиљ. Копар и бели лук додају љуто арому, а снага лимуновог сока помаже да се месо омекша и ароматизира.
Киселина и цитруси помажу у разградњи колагена у месу, али имајте на уму да предуго остављање живине у киселој маринади у ствари чини месо превише кашастим. Ове врсте маринада најбоље раде у кратким временским периодима.
-
Маринада од дубоког прженог лука
Цлаире Цохен
Када правите ћурку са дубоким пржењем, желите да унесете што више укуса у птицу пре него што она уђе у уље. Ова класична маринада инспирисана Цајуном, његу ће додати пуретина јер додаје укус. Бијели сирће, табаско, кајенски бибер, паприка и зачин Цајун разблажите у биљном уљу. Утрљајте пасту унутра и ван пуретине и сачувајте је да се преврће између коже и меса.
Имајте на уму да када дубоко пржите пуретину, температура уља је кључна, између 350 Ф и 325 Ф, у зависности од величине птице. Права температура ће кувати вашу птицу, а да не упије превише уља.
-
Кинеска маринада са пет зачина
Кинеска маринада са пет зачина. Јохн Хаи / Гетти Имагес
Свако месо које желите да печете на жару, имаће користи од ове кинеске маринаде инспирисане кинеским производима. Ароматични клинчићи, цимет, семенке комора, звездасти анис и сечуанске паприке чине ароматичну мешавину зачина, а соја сос, сезамово уље, шери, уље чилија и зелени лук додају топлоту и укус. Направите ову маринаду дан унапред како бисте максимално искористили окусе и користите је на пуретину, пилетину или говедину.
Прилагодите топлоту по вашој жељи тако што ћете мешати све састојке, осим уља чилија и пробати пре додавања пуне количине.
-
Ананас Маринада
Цлаире Цохен
Ова слатка маринада има воћну моћ ананаса и јабучног сирћета да уђе у месо, његујући га и додајући арому. Соја сос, мед, сирће, клинчић, бели лук и ђумбир чине оштру мјешавину која се добро слаже са перадом и свињетином.
Због садржаја шећера у маринади, како од воћа тако и од меда, ова маринада ће створити укусну спољну корицу меса, али би такође могла лако да изгори ако је топлота превисока.
-
Парадајз маринирана од сунца
Вестенд61 / Гетти Имагес
Употреба рајчице осушене на сунцу упаковане у уље одличан је начин за покретање маринаде. Густа текстура мешаног рајчице чини предивну пасту за премазивање било које врсте меса. У целој ћурки удвостручите количине и маринирајте се најмање 12 сати или преко ноћи.
Црвено вино, босиљак, бели лук и папар додају профил италијанског укуса. Оставите смешу да одстоји 30 минута пре употребе.
-
Јамајчанин Јерк Маринаде
Цлаире Цохен
Чули сте за зачињавање зачина и трљања рубова, а наша маринада од кретена добија тај сјајан трзавни укус дубоко у месу. Обично се паста справљена од зачина, белог лука и паприке сматра аромом трзаја, али праве маринаде од кретена користе паприке шкотске капуле, па пронађите зачињене паприке које су вам на располагању.
Лук, јечма, шећер, зачини, паприка, тимијан, јамајкански пимиенто, мушкатни орашчић, цимет, уље и сирће чине густу пасту коју можете користити за маринирање било које врсте меса. За мале резове ћуретине користите два сата, а за целу птицу преко ноћи у врећици за затварање.
-
Лимун и рузмарин Маринада
Јела
Ова брза и лагана маринада користи лимун да нахрани месо и дода опипљив укус. За мирисне резултате користите свежи рузмарин. Додајте лимунов сок и биље у маслиново уље, бели лук, со и бели бибер и користите на перади најмање 2 сата.
-
Димљена турска маринада
Кредит: алле12
Ова 24-сатна маринада је загарантована да ће вас сваки пут угодити, производећи ћуретину која је увек влажна и нежна након процеса пушења. Користите 1/2 рецепта за пилетину или цео рецепт за ћуретину било које величине.
Помијешајте свјеже биље попут власац-лука, жалфије и оригана са белим луком, маслиновим уљем, сојиним сосом, лимуновим соком и сенфом. Ова маринада мора да обложи месо на дан да би постигли најбоље резултате, а рецепт предлаже да испуните пурећу шупљину поморанџама и јабукама да бисте додали више укуса изнутра.
-
Меда сенф Турске маринаде
Меда сенф Турске маринаде. Сабрина С. Баксх / Што се тиче ББК Инц.
Ова маринада је довољно густа да се може залепити на површини ћуретине. Направљена од уља, лимуновог сока, грубе сенфа, белог лука и меда, паста ће унијети пуреће месо благог али дефинитивног укуса.
Унутар велике вреће за заптивање премажите пуретину, изнутра и споља, маринадом и оставите да се одмара 20 сати, повремено је окренути наопако.
