РапидЕие / Гетти Имагес
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 2 до 3 оброка
Већина тајландских рецепата је комбинација слатког, киселог и зачињеног, а овај рецепт је епитет овог симпатичног описа, мада можете одлучити да јело буде благо (без чилија) и ипак ће се испоставити дивно и богатог укуса. Пржено уз прстохват свежих шитаке гљива (или гљива по вашем избору), ово ће слано пилеће јело задовољити и највеће апетите. Само послужите уз пиринач и имаћете комплетан, хранљив оброк који треба да има укус као права тајландска храна.
Састојци
- 4 пилећа бедра без костију или 2 пилећа прса без костију, исечене на комаде величине грицкалице
- 1 кашика кашике. прах кукурузног шкроба растворен у 3 кашике. соја сос
- 2 до 3 кашике. уље за пржење
- 3 до 4 режња белог лука, млевена
- 2 комада галангал или ђумбир величине палца, исјечена на комаде сличне шибици
- 2 кашике. шери
- 6 до 8 свежих шитака гљива, сецканих
- Шака свежег босиљка или свежег коријандера (цилантро)
- Тамаринд Стир-Фри сос:
- 2 кашике кашике. тамаринд пасте
- 1/3 шоље пилећих залиха
- 2 1/2 кашике. рибљи сос
- 2 кашике. шећер
- 1 до 2 свежа црвена или зелена чилија, или 1/4 до 3/4 жличице. пахуљице чилија (1/4 кашике сока)
Кораци за то
Скупите састојке.
Ставите нарезану пилетину у посуду и прелијте је смешом кукурузног шкроба и соје. Добро промијешајте да се пилетина засити сосом. Поставите крај шпорета да се маринирате док правите тамаринд сос.
Направите тамаринд сос од мешања тако што ћете све састојке заједно помешати у шољици. (Тамаринд паста и шећер би се требали мање или више растопити у залихама и рибљем сосу. Ако је ваша паста густа, можда ћете желети да загрејете залихе како бисте је растопили.) Поставите крај пећи.
Загрејте вок или велику таву на јакој или средње јакој ватри. Умутите у уље, а затим додајте бели лук, галангал или ђумбир и пилетину.
Пржите око 2 до 3 минуте или док пилетина не постане непрозирна када се прореже кроз њу. Додајте мало шерпе (1 кашика одједном) док пржите, кад тава почне да постаје сува.
Додајте шампињоне, плус почните додавати тамаринд сос 2 до 3 кашике одједном. Наставите да пржите на овај начин све док се не дода сав сос и пилетина и гљиве кувају око 4 до 5 минута.
Склоните са ватре.
Савет
Веома је важно да тестирате укус и подесите зачине. Овде се ради о преференцијама - ако волите кисело, можда нећете морати да додате више шећера. Ако јело није довољно зачињено за вас, додајте још свежег чилија (или чили соса). Ако вам се испадне превише слано, додајте додатак сока свежег лимуна или лимуна. Имајте на уму да фактор киселости такође зависи од тога колико је густа или јака ваша паста тамаринд.
Послужите уз свежи босиљак посипан и доста тајландског пиринча са јасмином.
Уживати!
Ознаке рецепта:
- Гљива
- вечера
- тајландски
- породична вечера
