Мири Ротковитз
- Укупно: 17 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 12 мин
- Принос: служи 6 до 8
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 143 | Калорије |
| 6г | Дебео |
| 19г | Угљикохидрати |
| 4г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервира 6 до 8 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 143 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 6г | 8% |
| Засићене масти 1г | 7% |
| Холестерол 113мг | 38% |
| Натријум 81мг | 4% |
| Укупни угљени хидрати 19г | 7% |
| Дијетална влакна 1г | 2% |
| Протеин 4г | |
| Калцијум 22мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Торта и свиленкаста, лимунова скута чини свестрану пратњу за све, од погача и бобица до колача или палачинки. (Такође је сјајно пуњење за хамантасцхен.) Али већина традиционалних рецепата добија богатство издашним додавањем путера, што га поставља ван граница кошер месних оброка или оних са млечним алергијама. (Неки рецепти препоручују употребу маргарина за замену маслаца, али арома пати, па замените у смешу додавање неисправних транс масти.) Овај рецепт користи природни афинитет између агрума и екстра дјевичанског маслиновог уља - довољно је само уља за изглађивање оштрог танка лимуна, али дефинитивно превладава светли, слатки цитрусни укус.
Састојци
- 2/3 шоље шећера
- 2/3 шоље свеже исцеђеног лимуновог сока (од око 3 до 4 велике лимуна)
- 2 велика јаја
- 1 кашика корице лимуна (од отприлике 1 великог лимуна, по могућности органски)
- Пинчи море (или кошер со)
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
Кораци за то
У средњем, нереактивном лонцу са тешким дном умутите заједно шећер, лимунов сок, јаја, лимунову корицу и со.
Ставите на средњу ватру и наставите да мешате бучицом док се шећер не отопи, око 5 минута. (Не брините ако видите комадиће куваног јајета - исцедићете их.)
Пребаците на кашику и наставите да кувате смешу, повремено мешајући, све док се смеша не згусне и ситни мехурићи не почну да разбијају површину. Непрекидно мешајући да се смеша не прокуха, кувајте још 1-2 минута или док смеша не премаже задњу кашику.
Полако додајте маслиново уље по једну кашику одједном, мешајући након сваког додавања, све док се уље потпуно не помеша са сиром. Прените прстом по стражњој страни кашике - ако остане чиста линија кашике, скута је спремна. (Све скупа скуваће отприлике 10 до 12 минута.)
Ставите фину мрежицу преко чисте нереактивне посуде или стаклене тегле са широким устима. Проциједите кашу кроз цједило да бисте уклонили све чврсте материје.
Оставите да се мало охлади, а затим ставите у хладњак, покривено, док не буде спремно за употребу. Скува ће се згушњавати док се хлади.
Савети
- Да бисте убрзали процес хлађења и згушњавања, користите ледену купељ: Ставите лед у посуду или посуду за печење која је мало већа од посуде или тегле коју ћете користити да држите лимунову корицу. Након што проциједите скути, ставите посуду или теглу у посуду са ледом. Додајте довољно хладне воде у спољашњу посуду напуњену ледом да бисте досегли око половине спољне стране посуде која држи лимунову корицу. Мешајте прелив сваких неколико минута да бисте се згушњавали и охладили. Извадите посуду из ледене купељи, поклопите и чувајте у фрижидеру 3 до 5 дана или у замрзивачу до месец дана.
Ознаке рецепта:
- кошер
- брунцх
- британски
- рођендана
