Пхилиппе Деснерцк / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 20 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 423 | Калорије |
| 24г | Дебео |
| 27г | Угљикохидрати |
| 26г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 423 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 24г | 31% |
| Засићене масти 5г | 25% |
| Холестерол 70мг | 23% |
| Натријум 890мг | 39% |
| Укупни угљени хидрати 27г | 10% |
| Дијетална влакна 4г | 13% |
| Протеин 26г | |
| Калцијум 92мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Испробајте овај основни рецепт за мароканске пилеће тагине с кромпиром и шаргарепом када вам је потребан укусан породични оброк или импресивна презентација у тагинеу (глиненој или глазираној) за госте.
Традиционално кување тагине укључује споро кухање на ниској температури у мароканском тагинеу. Пилећа јела попут овог обично требају два сата за кување, али их дефинитивно вриједи чекати.
За краће време кувања, покушајте да направите овај пилећи тагине по рецепту од кромпира и маслина.
Састојци
- 1/3 шоље маслиновог уља
- 1 велики лук (исечен на дебеле колутове)
- 4 велике шаргарепе (огуљене и исечене на даске дебљине 1/4 инча)
- 1/2 или 1 цела пилетина (исечена на комаде и одстрањена кожа)
- Мали гомила коријандера, везан
- 4 велика кромпира (исецкана на једне / два инчне кришке или клинове)
- 1 мали или средњи лук, сецкан
- 3 чешња белог лука, ситно сецкана
- 2 кашике кашике соли
- 2 кашике ђумбира
- 1 кашика бибера
- 1 кашика куркуме
- 1/2 жличице шафранових влакана, дробљено (необвезно)
- 1/2 шоље воде
- Неколико маслина црвених или зелених, испраних
- 1/2 сачуваног лимуна, исечен на четвртине и уклања семенке
Кораци за то
У масноћу сипајте довољно маслиновог уља да обложите дно. Слој лука распоредите преко дна тагинеа, а мркву распоредите по врху.
Додајте пилетину у средину тагинеа, а коријандер ставите на врх. Распоредите кромпир око пилетине, а преко свега распоредите сецкани лук, бели лук, со, ђумбир, бибер, куркуму и шафран.
Преосталу маслинову уље надјените пилетином и кромпиром. Додајте воду у тајну и ставите је на средњу топлоту. Ако желите, користите дифузор, али ако је топлота прилично ниска, традиционални тагине треба да буде сигуран на пламенику.
Покријте тађ и ставите јело да прокључа. Будите стрпљиви; треба 10 минута да се тагине загреје до ове тачке.
Подесите топлину на средње-ниску или ниску, повремено проверавајући да ли још увек можете да чујете лагано трескање. Погледајте напомену испод.
Пустите да се тагине куха око један сат, а затим преокрените комаде пилетине. Додајте маслине и лимун, поклопите и наставите да кувате још 30 минута до једног сата или док пилетина не буде готова и достигне сигурну температуру. У овом тренутку поврће би требало да буде мекано.
Пилетину окрените тако да буде меснаста према горе и, ако је потребно, смањите течност док не постане богат сос. Коријандер се у овом тренутку може одбацити или га можете оставити у тахинеу ако желите.
Пилетина ће дуго остати у поклопљеном тађину. Послужите јело директно од тагинеа, а свака особа користи хлеб да скува пилетину и поврће са своје стране јела.
Напомена: Употријебите најнижу могућу температуру потребну да не задржите лемљење. Ако осјетите да нешто гори, топлота је превисока, а вода испарава. У том случају додајте мало више воде и смањите топлоту.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- пилећи тагине
- ентрее
- марокански
