Правилан начин сушења прженог тофуа

Дорлинг Киндерслеи / Гетти Имагес

Суво пржење је одличан начин за припрему тофуа. Уклања влагу из тофуа, омогућавајући му да упије окусе маринаде или соса. Уместо често влажне текстуре и њежног укуса тофуа, створићете чврсте спужве које ће предивно попримити укусе.

Користићете чврсти или екстра чврсти тофу. Ако ћете сушити пржење, изузетно чврст чврсти тофу је најбољи избор јер ће задржати свој облик и смеђе смеђе током сувог пржења. Не користите свилени тофу за ову технику.

Два главна трика сушења тофуа за пржење су да се осигура да је тофу добро исушен (који се такође назива пресовање тофуа) и да се користи тава са нелепљивим штапићем. При пржењу нећете користити ниједно уље и морат ћете га кухати врло споро тако да порумени, а да се не лијепи. Ево једноставних упутстава која показују како сушити тофу.

Потребно време и опрема

Потребно је око 10 минута да се суши 3/4 килограма екстра-чврстог тофуа исеченог на 16 троуглова. За опрему ћете користити нелепљиву таву или добро зачињену таву од ливеног гвожђа и пламеник са шпоретом. Требат ће вам цједило и лопатица.

Упутство за сушење прженог тофта

Оциједите 3/4 до 1 килограм тофуа, притискајте да се потпуно исуши. Док тофу исуши, припремите маринаду или сос за јело које ћете кухати помоћу тофуа. Тофу нарежите на троугласте комаде око 1/2 инча дебео. Тофу можете такође исећи на коцкице, али открит ћете да су троуглови најлакши облик за рад. Поставите троуглове тофу у тепсију са неприањајућим лепком на средњој ватри, водећи рачуна да буду положени равно. Такође би требало да буду добро раздвојене и да се не додирују. Ако вам је тава премала да бисте то дозволили, кувајте их у серијама. Кухајте тофу док не постане златно смеђе боје, чврсто притисните притиском на троуглове тофу шпатулом током кувања. Чућете шиштање и видећете воду како излази из тофуа док се куха. Пребаците троуглове тофу и осушите пржену страну, притишћући лопатицом и кухајући док не постане златно браон. Извадите тофу из таве. Сада је спреман за употребу у вашем рецепту.

Коришћење сувог прженог тофуа

Суви пржени тофу попримиће окусе вашег соса, а да притом нема кашасту текстуру у којој многи људи не уживају. Додајте суви пржени тофу у сос или маринаду и оставите да одстоји 30 минута да упије окусе. Након тога можете га користити у јелу или га додати у пржење или јело без корака намакања ако рецепт даје времена да преузме ароме. Зависиће од јела и вашег личног укуса.