© 2014 Макимилиан Стоцк Лтд./Гетти Имагес, лиценцирано за Абоут.цом, Инц.
Док већина од нас мисли на бадем као орах, они су заправо јестиво семе бадемовог стабла које је поријеклом из Блиског Истока, Индије и Сјеверне Африке. Бадеми су свестрана храна јер изврсно надопуњују и слатке и слане рецепте, а чак и сами припремају здраву ужину. Бадеме можете пронаћи у многим облицима и облицима, а трик у знању како одабрати и складиштити бадем је знати о разликама између различитих врста.
Избор најбољих бадема
Када купујете бадеме, установићете да се продају у неколико различитих облика. Прво, нуде се у шкољци или гранатирани. Ако се гранатирају, могу бити сирове, печене или бланширане. Ако су сирови или печени, бадеми ће имати своје коже; ако су бланширани биће без коже. Сирови и бланширани бадеми продају се на различите начине - цели, сјецкани, уситњени или преполовљени, те нарезани на коцкице или сјецкани. Претходно исечени бадеми савршени су за лако додавање рецепту, идеално за ужурбану куварицу. За најсвежији укус, међутим, требало би да купите читаве бадеме и да их исечете или нарежите на њима пре сваке употребе.
Кад бадеми постану, претвориће се у жучи. Ако имате бадем у љусци, протресите један од њих; ако се пуно звецка, вероватноћа је да се стара и смањује. Да бисте проверили постојаност у буреку са бадемом, преполовите бадем на пола и потражите чврсту белу текстуру у целини - ако је жућкасти или има облик саћа, он се поквари и треба га одбацити. Нема штете у једењу барених бадема, али они ће имати изузетно горак, непријатан укус.
Ако сте одабрали сирове или печене бадеме, не бојте се коже. Иако кожа понекад може бити горка, она такође може имати пријатан укус и додати укус рецепту. Зато прво покушајте с матицом прије уклањања вањског смеђег покрова.
Чување бадема
Будући да су антиоксиданти у бадемима, ови ораси могу трајати веома дуго ако се правилно складиште. Због свог садржаја високог удјела масти, вероватно ће постати прождрљив ако се не задржи у одговарајућим условима. Према калифорнијском одбору бадема, паковани сирови бадеми могу се складиштити неотворени на хладном и тамном месту до две године. Неотворени печени бадеми могу се чувати под истим условима до једне године. Обоје ће трајати још дуже ако се стави у фрижидер или стави у замрзивач. Избегавајте држање у топлој шпајзи јер ће то убрзати ужареност.
Једном када се паковани бадеми отворе, обавезно их ставите у херметички затворену или пластичну врећицу са истиснутим ваздухом и чувајте на хладном, сувом и тамном месту и користите у року од три месеца. Важно је да се налазе у добро затвореним посудама како би се спречила инфекција инсектима, као и апсорпција мириса - бадеми могу попримити мирисе хране ако су изложени током дужег временског периода. За максимални рок трајања, држите бадем даље од влажних услова.
