Беефи хамбургер са салса, зелена салата и кисели краставци. Бриан МацДоналд / Пхотодисц / Гетти Имагес
Можда бисте вољели вегерове хамбургере и хамбургере, али понекад можете пожељети и сочан, лепршав хамбургер. Проблем је у томе што бургер направљен од четири унце обичне мљевене говедине (70 посто мршаве или 30 процената масти, зависно одакле гледате на њега) може садржати чак 34 грама масти, што је више од половине дневне вредности масти и готово две трећине дневне вредности засићених масти. И то је пре додавања других извора засићених масти, укључујући сир, сланину, мајоне или друге преливе са масноћом. Тачно, нешто масноће из хамбургера одлива се у процесу кувања, али то је ипак висока база од које треба започети.
Можете се држати вегерових хамбургера или пуних хамбургера са пуретином - млевени пуретина није нужно много нижа од масти него млевена говедина, осим ако се не одлучите за млевени пурећи пурећи месо. Али ако желите хамбургер са лепим укусом, размислите о употреби немасне или екстра јаке мљевене говедине, која је 90 посто, односно 95 одсто пустог меса.
Да ли хамбургери са ниским удјелом масти праве суве бургери?
Главни приговор хамбургера са ниским удјелом масти од немасног мљевеног говеђег меса је да су они обично суви и мрвиви, али то не мора бити случај. Сва мљевена говедина, без обзира на њен садржај масти, мора се скувати на сигурних 160 Ф, али хамбургерима са мало масти треба мало мање времена него обичним пљескавицама да достигну ту температуру, зато обавезно користите термометар да проверите да ли је на минуту готова или два испред времена.
Како направити влажне, ароме са малим масноћама
- Размислите о додавању хидратантних састојака у мешавину као што су парадајз сос, ББК сос, печене шампињоне и лук, здробљена шаргарепа или тиквице и пасуљ. Необично је да се неки воле мешати са боровницама или трешњама, што би сигурно повећало наш унос антиоксиданата. Додавање умака, воћа или поврћа у колаче такође је добар начин коришћења мање меса, чиме се штеде још више калорија засићених масти. У мешавину додајте љути сос, кумин или неку цајунску зачин за велико појачање укуса. Осетите мало белог лука и јалапено или черно паприку серрано на мало додате топлоте. Немојте премешати састојке. Не кувајте сокове приликом кувања.
Преливање ваших немасних Бургери
Употријебите ароматичне преливе са ниским удјелом масноће умјесто уобичајених сланина и сира: пробајте цхутнеи, салсу, кришке парадајза и осталих поврћа и верзије мајонезе или павлаке са мало масноће. На врху бургера нарибајте прелив од меденог сенфа. Или пођите Хавајски и додајте прстене ананаса на жару. Ово је само неколико могућности.
