Домаћи италијански ликери

хелови / Гетти Имагес

Италијани често послужују дигестиви након вечере или свечаних оброка. Предвиђени су да помогну у варењу и могу да садрже грапу, веома јак и неутралан окус сличан вотки или шведском рачићу , амари , сложене срделе направљене од биља и зачина, као и друга класична италијанска пића после вечере, као што су лимонцелло и ноцино (направљено од зелених ораха). Много тога можете направити од нуле код куће, а поступак је много лакши него што можда мислите.

Све што вам треба је алкохол од житарица (као што је Еверцлеар, питајте локалну продаваоницу алкохолних пића), зачинско биље и зачини које ћете наћи било код продавца прехрамбених производа, код биљара или у локалној продавници здраве хране, водом, филтерима и левак, тегле, флаше и плуте. Восак за заптивање није обавезан. Шећер? Пожељет ћете неке, али једна од предности стварања властите куће код куће је та што можете избјећи грешку коју већина комерцијалних произвођача прави, а не учинити је слатко слатком.

Кад једном кренете кући, открит ћете да сте закачени, као и застрашујући број Талијана - ту се може изабрати огроман број ликера, неки савршени на крају оброка, неки савршени за увијање испред. ватре са пријатељима, а други савршено поспите ванилијевим сладоледом врућег летњег дана. Не само да ћете се закачити, већ и пријатељи, а открићете и да можете да решите многе бриге о празничним поклонима са неколико серија направљених током пролећа.

Шта ће вам требати да направите ликере

Стаклене посуде са широким устима (конзервирање ће радити добро) за уситњавање ваших састојака. Требат ћете неколико, 1 или 2 четворних капацитета. Флаше. Намочите етикете од елегантних боца ликера или користите боце без боја за вино које су лепе јер откривају боју ликера. Требат ће вам фино мрежаста цједило за филтрирање лишћа и сјеменки. Желите и велике и мале. Они би требали бити правоцртни, тако да ће се филтрирани папирићи лијепити уз бочне странице. Стандардни филтер папири који се продају у продавницама за снабдевање хемикалијама. Обично су округли; пресавијте их на пола два пута да добијете четвртину круга и ставите папир у левак, држећи три савијена листа уз једну страну, а четврту повлачећи према другој, тако да добијете папирни конус који је затворен на дну (течност ће прођите кроз њега).Гаузе. Корисно за филтрирање течности која садрже получврста влакна. Уметање дјевичанске плуте на почетку захтијева цоркер, који кошта више него што бисте можда жељели потрошити. Можете користити чисте нетакнуте плуте из боца вина, или посетити продавницу домаћег пива или вина и тражити синтетичке плуте. Восак за заптивање додаје леп додир боцама које пакујете као поклоне.

Техника израде ликера

Скоро сви домаћи ликери захтевају мацерацију, другим речима, натапање састојака у алкохолу да би се извадиле њихове есенције. Ово је најбоље урадити у конзерви за тегле с поклопцем који добро заптива; комбинујте алкохол и састојке и оставите их да седе, протресећи све једном дневно или тако нешто. Посуда треба да остане у мраку, али не треба да стоји у хладњаку. Мало топлоте може бити добро (али не сме се чувати на веома топлом месту или у окружењу). Ако је потребно, теглу замотајте у непрозиран папир да се светлост не угаси. Старење игра виталну улогу у производњи ликера. Оно што уђе у боцу биће оштро и недефинисано, јер различити екстракти неће имати времена за мешање, а неки од нежних ароматика који готов ликер чине таквим ужитком неће бити потпуно развијени. Требало би да старе боце на хладном, тамном месту. Као што је случај с винима, више није нужно и боље; слабији ликери сазревају брже као и неки воћни ликери, док јачим ликерима треба више времена.