Мр.ТинДЦ / Флицкр / ЦЦ БИ-НД 2.0
Хефевеизен је оригинално пшенично пиво и остаје једно од најпознатијих међу многим стиловима пива доступним на тржишту. Поријекло је из Немачке и представља бистро, пиво које је омиљено током летњих месеци. Можете га лако препознати као замућену, бледу пиву која у празној чаши оставља пуно квасца.
Шта је Хефевеизен?
Хефевеизен (изговара се хаи-фух-веит-ссенн нот хаффие-ви-зон ) је популарнија реч међу Американцима за оно што Немци називају веиссбиер или веизенбиер . Овај стил претходи лагерима и бледог алеса. Веиссбиер, што значи "бело пиво", у почетку је коришћено за описивање пшеничних пива, јер су била бледије боје у односу на типична пива која се гаје у Немачкој.
Хефе у преводу значи "квасац", а веизен значи "пшеница". Квасац у називу говори о томе да ово нефилтрирано пиво остаје мутно захваљујући суспендованом квасцу. Квасац такође доприноси јединственој квалитети ароме и укуса хефевеизен-а.
Пшенично пиво било је међу оним забрањеним њемачким законом о чистоћи познатим као Реинхеитсгебот. Основан 1516. године, у суштини је дозвољавао само производњу пива без додатака или зрна јечма. Због популарности веиссбиер-а међу ауторима, први је стил добио изузеће.
Производња и профил
Ово баварско пшенично пиво обично садржи најмање 50 одсто пшеничних сладова, мада нека могу достићи однос од 70 одсто пшенице и јечма. Врхунски ферментацијски стил означава хефевеизен као алеју. То је опћенито хрскава пића с ниским до умјереним удјелом алкохола. Суспензирани квасац даје хефевеизену замућен изглед, његове најистакнутије карактеристике.
Иако многе пиваре производе хефевеизен, различити профил окуса може се користити за описивање овог стила. Класични хефевеизенс примјећени су као слатки и воћни, уз ноте банане и клинчића. Неки ће чак имати жваку са мехурићима или подвлаку ванилије. То је пшенично пиво, па је тешко и има прилично пуно тела.
Амерички хефевеизенс не подлежу строгим немачким законима о производњи. Због тога они мало варирају у укусу. Неки пивари користе квасац различитог порекла него што то захтева немачка рецептура, а други могу додати цитрусе или зачине.
Пијење Хефевеизен-а
Пшенично пиво је најбоље послужити у специфичном стилу стакла, који се назива чај веизенбиер . Изгледа попут модифицираног тулипана са уском постољем који се отвара ка широј средини и затим се благо сужава на ободу. Облик помаже да се формира жељена бела глава када пиво проциједи.
Да бисте сипали хефевеизен, држите чашу под углом и полако сипајте пиво док глава не досегне обод. Сачекајте да се пена слегне, а затим закухајте пиво у боци да би се квасац узбуркао и наставите да сипате.
Хефевеизен најбоље има укус у хладној чаши која је испрана у хладној води.
Постао је амерички обичај да се хефевеизен сервира клином лимуна. Традиционалисти и Баварци намрштени су овој пракси. Осјећају да цитруси ометају прави укус пива и спречавају стварање савршене главе од пјене.
Истражите Хефевеизен
Бројни пивари - укључујући многе познате брендове - производе импресивне хефевеизенс и релативно их је лако пронаћи. Ево неколико покушаја док почнете да истражујете овај пшенични але:
- Ердингер Веиссбиер Летећи пас ХефевеизенПауланер Хефе-ВеизенСамуел Адамс ХефевеизенСцхнеидер ВеиссеСхинер ХефевеизенСхлафли ХефевеизенСиерра Невада Келлервеис ХефевеизенВидмер Хефевеизен
