Јосепх Де Лео / Фотографска библиотека / Гетти Имагес
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 381 | Калорије |
| 18г | Дебео |
| 17г | Угљикохидрати |
| 36г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 381 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 18г | 23% |
| Засићене масти 7г | 33% |
| Холестерол 138мг | 46% |
| Натријум 953мг | 41% |
| Укупни угљени хидрати 17г | 6% |
| Дијетална влакна 2г | 6% |
| Протеин 36г | |
| Калцијум 100мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Чини се да људи уживају у сферично обликованој храни од фалафела до куглица моцареле или чоколадних тартуфа до боровница, ови савршени залогаји величине грицкалица одушевљавају мноштво - а месне округлице нису изузетак.
Удобне, слане месне округлице увек су хит породичног стола за вечеру. Овај рецепт за добро зачињене месне округлице са палентом иде добро уз вруће резанце, пире кромпир или рижу.
Ово је класична америчка припрема месних округлица, али историја месних округлица сеже најмање 2000 година. И стари Кинези и стари Римљани чували су рецепте за месне округлице у својим архивима.
Скоро свака култура широм света има варијације месних округлица као регионалне хране. Иако су многи пробали шведске месне округлице у САД-у, кофта на Блиском Истоку и Јужној Азији и албондиги у свету који говори шпанско можда су још шири по свету.
Састојци
- 1 килограм мршавог говеђег меса
- 1/2 килограма мљевене свињетине
- 1/4 шоље млека
- 1 јаје (лагано тучено)
- 1/4 шоље хлебних мрвица
- 1/4 шоље лука (ситно сецкани)
- 1/4 шоље паприке (ситно сецкане)
- 1 кашика кечапа
- 2 кашике першуна (сецкане)
- 1 1/4 кашике соли
- 1/2 кашике бибера
- 1/4 шоље биљног уља (такође капи сланине или скраћивање)
- 1/2 шоље говеђег бујона
- 2 кашике брашна помешано са 2 кашике воде
Кораци за то
У великој посуди комбинујте млевену говедину и млевену свињетину са млеком, јајетом, крушним мрвицама, сецканим луком, бибером, кечапом, першуном, сољу и бибером. Обликујте је у крупне месне округлице, пречника отприлике 1 1/2 инча. Ставите месне куглице у контејнер; поклопите и ставите у хладњак најмање 1 сат.
У великој тави или тави на средње јакој температури загрејте уље. Загријте месне округлице, окрећући се пажљиво на све смеђе стране. Кад су месне куглице чврсте и брасне, додајте говеђи јуху. Покријте, смањите топлоту на ниску и кувајте 45 минута, или док месне куглице не буду прокуване.
Прорези кашиком извадите месне куглице и ставите у топлу посуду или плех и чувајте топло.
За матирајући слој додајте брашно и воду у капље. Кувајте, мешајући, док се не згусне.
Варијације
- Начин кухања: Месне куглице се могу кухати пржењем, печењем, парењем или пржењем у сосу. Кључ месних округлица је да им се не дозволи да се осуше. Кад жвакате месне куглице у тави, она запече сокове. Приликом печења, паре или печења, ове методе печења (обично прекривене) запечаћују влагом. Зачините: Можете добити јединствене и поиграти се додавањем зачина попут паприке, оригана или кумина. Оцијените се: Ако тражите мршавију месну куглу, замијените половину мљевеног говедине пилетином или пуретином и исто урадите са мљевеном свињетином.
Савети за складиштење
- Чување у фрижидеру: Правилно чуване, куване месне куглице трајаће 3 до 4 дана у фрижидеру. Охладите месне куглице у року од два сата након кувања. Чувајте у плитким и непропусним посудама или чврсто омотајте алуминијумском фолијом или пластичном фолијом. Складиштење у замрзивачу: Замрзните у затвореним непропусним контејнерима или врећама за замрзавање великих оптерећења или чврсто умотајте у алуминијумску фолију или замрзивач. Ако се правилно складиште, одржаће најбољи квалитет током 3 до 4 месеца. Стално смрзнуте на 0 Ф, месне куглице се могу задржати у недоглед (мада могу временом почети да губе нешто укуса). Чување одмрзнутог: Куване месне округлице које су одмрзнуте у фрижидеру могу се чувати додатних 3 до 4 дана у фрижидеру пре кувања. Кварење: Бактерије брзо расту на температурама између 40 Ф и 140 Ф; куване месне округлице треба одбацити ако се оставе дуже од 2 сата на собној температури.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- месне куглице и рибез
- ентрее
- јужни
