Георгина Палмер / Гетти Имагес
- Укупно: 10 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 8 порција
Супротно свом називу, тврди сос заправо и није умак, а није ни тврд. Овај традиционални, старомодни британски рецепт, захтева крем омекшали путер са шећером, стварајући више конзистентне конзистенције него глатке, кашике. Без обзира на то, ова пријатна пратња често је ароматизирана румом или ракијом, али уместо тога може се направити екстрактом, што десертни зачин чини идеалним за малишане.
Тврди сос се често послужује уз топле десерте, као што су пудинг од хлеба, пудинг од шљиве или ужурбани пудинг, као и други слаткиши попут медењака и воћних колача. Европска комисија захтева да путер коришћен за прављење соса буде најмање 20 процената млечне масти, или у супротном није службено санкционисан као тврд сос. Када се користи рум или ракија (у којем се случају умак може назвати "бутер маслац" или "ракијски путер"), чврсти сос обично је део божићно-новогодишњег десерта уз божићни пудинг и мљевену питу.
Састојци
- 1 шоља шећера у праху
- 2 кашике путера
- 2 кашичице чистог екстракта ванилије
- 2 кашике ракије, рума или вискија
- 1/4 кашике млевеног мушкатног орашчића
- Лук по укусу
Кораци за то
Стајаћим или ручним миксером туците мало омекшали путер. Додајте шећер у праху и мешајте док стругате страну посуде, тако да се шећер и путер равномерно сједине.
Додајте екстракт ванилије, ракију, рум или виски, те зачине и измешајте, поново исецкајте странице, да се сједине.
Сипајте сос у посуду и послужите или ставите у фрижидер, прекривен пластичном фолијом, док не буде спреман за послуживање.
Савети
- За овај рецепт је веома важно да вам је путер мекан, али да није кашаст. Ако вам је путер и даље нешто тврдо, неће се правилно мешати и не може постати кремаст и намазан; ако је превише мекан, створиће прекомерну конзистенцију да би била карактеристична за тврди умак. Умак ће трајати месецима у фрижидеру, прекривен пластичном фолијом. Међутим, стврднут ће се у фрижидеру, па га извадите и оставите да дође на собну температуру два сата пре послуживања. За посебан празнични десерт притисните сос у украсни калуп пре хлађења. Пре послуживања избаците га из калупа на тањир. Додавање сосева дезертима можда није нешто што мислите да радите, али свакако побољшава слатко искуство! На стол са десертима - поред шлаг-крема - има доста прелива, укључујући сос од јаворовог крема, који јаворов сируп подиже на потпуно нови ниво са додатком врхња, што га чини идеалним за преливање пудинга од хлеба или чак за колач сира. Умак од маслачка увек је омиљен над сладоледом од ванилије, али још је више божанствено намочен над тјестенином од хлеба.
Варијације рецепта
- Варијација тврдог соса без алкохола: Уместо рума или ракије користите екстракт рума. Варијација тврдог соса од лимуна: Избаците зачине и алкохол. Замените их са 4 кашике свежег лимуновог сока од једног лимуна, плус 1 1/2 кашике корице лимуна.
Ознаке рецепта:
- хлеб
- тврди сос
- десерт
- британски
