Волантхевист / Гетти Имагес
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 1 сервирање
Топлина роштиља прољетни лук претвара у слатки и помало кремаст. Лук на роштиљу додаје укус јелима са печеним месом - нарочито лепим бифтеком на жару или сочном пилетином на жару - или као део јела са поврћа на жару. За класичну комбинацију послужите сос од Ромесцо-парадајза и бадема са овим; домаћи аиоли такође је добар избор.
Овај рецепт је метода (и једноставна) колико и рецепт. Посути онолико лука колико требаш да нахраниш људе око стола. Некима ће се допасти један поред свог одрезака или комада пилетине, а други ће желети тањир накопан са пролећним луком на жару. Једино што знате о вашој трпези - купите пролећни лук и према томе га роштиљајте.
Састојци
- Пролећни или зелени лук
- Маслиново уље или биљно уље (за четкање)
- Финска морска сол (за посипање)
- Свеже млевени бибер (за посипање)
- По избору: 1 лимун, исечен на клинове
Кораци за то
Скупите састојке.
Загријте роштиљ на гас или дрвени угљен на средње јакој топлоти (требали бисте бити у могућности да држите руку око 1 инч изнад решетке за кухање 3 до 4 секунде пре него што је повучете од јачине топлоте).
Док се роштиљ загрева, исеците га и одбаците венуће зеленило на врху пролећног лука. Одсеците и одбаците коријенски крај лука. Пазите да исечете тачно на дну лука и на врху корена, тако да луковица остане заједно, а лук можете кухати и служити нетакнут.
Пролећни лук премажите маслиновим или биљним уљем. Будите либерални са применом уља - спречава лук да се држи на врућем роштиљу и додаје тону укуса док се меша са соковима са лука.
Ставите пролећни лук на претходно загрејани роштиљ и кувајте их, окрећући се једном, све док се на обе стране не појаве трагови роштиља и пролећни лук не осјети вилицом све до краја, око 15 минута укупног времена кувања.
Прољетни лук на жару поспите сољу и свеже млевеним црним бибером по укусу.
Зачините лук свежим лимуновим соком или послужите клинове лимуна са стране како би свако могао да обуче свој тањир.
Савети
- Ако користите гасни роштиљ, желећете да покријете пролећни лук док се кува како би се температура роштиља одржавала. Ако користите решетку на дрвеном угљу, поклопац вам можда неће требати, овисно о факторима као температуру спољног ваздуха и количину ветра. Ако лук изгледа да не постаје мекан и угљен након 8 до 10 минута, користите поклопац и погледајте да ли то помаже.
Варијација рецепта
- Није сезона за пролећни лук? Зелени лук (ака сцаллионс) роштиљајте на исти начин - само их чешће окрените и пазите јер су тањи и зато брже кувају.
Ознаке рецепта:
- Поврће
- прилог
- Американац
- Цоокоут
