Јела
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 410 | Калорије |
| 19г | Дебео |
| 17г | Угљикохидрати |
| 45г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 410 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 19г | 24% |
| Засићене масти 7г | 36% |
| Холестерол 116мг | 39% |
| Натријум 330мг | 14% |
| Укупни угљени хидрати 17г | 6% |
| Дијетална влакна 2г | 9% |
| Протеин 45г | |
| Калцијум 107мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово је диван, али једноставан начин припреме бранцина користећи свој роштиљ. Умак од белог лука лепо се меша са благим укусом ове лагане и нежне рибе. За потпуни оброк послужите грил бранцин са пиринчом и поврћем на жару.
Постоје две врсте риба које ћете видети звани бранцин. Прво је Атлантски орах, који се убира у западном Атлантском океану. Ове се рибе често продају као цјеловите рибе до 2 килограма. Желите да купите рибу која има дубоку црну боју и ружичасте шкрге. У њима се може уживати на исти начин на који бисте кухали и сланутак или бакалар.
Чилеански бранцин уопште није бас - то је маркетиншки термин за антарктичку зубну рибицу или патагонску зубну рибицу, која је врста бакалара. Има врло благ укус и масну текстуру. Некада прилов, сада га кувари цени као празна плоча којој могу додати укусе.
Састојци
- 2 килограма бранцин
- 3 кашике путера
- 1 средњи лимун (сок)
- 1 1/2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 кашике италијанског першуна (ситно сецкане)
- 2 режња белог лука (млевена)
- 1/4 кашике праха белог лука
- 1/4 кашике паприке
- 1/4 кашике лука у праху
- 1/4 кашике морске соли
Кораци за то
Скупите састојке.
Да бисте припремили сос од маслаца, у малој тави комбинујте путер, лимунов сок, бели лук и першун. Уклоните посуду са ватре након што се маслац истопи.
Загрејте роштиљ на средње јакој ватри.
Непосредно пре стављања рибе на роштиљ, обавезно подмажите решетке за роштиљ. То се може постићи коришћењем великог пара клипа, савијених папирних пешкира и уља са високом димом (канолино уље, кикирикијево уље, сунцокретово уље). Маслиново уље ће радити у прстима. Умочите папирни пешкир у уље и најмање три пута пређите преко решетке да бисте створили површину која се не лијепи. Ово ће спречити да се риба не распадне током процеса кувања.
У малој чинији комбинујте лук у праху, бели лук, паприку, бибер и со.
Поспите мешавину зачина са обе стране рибе.
Ставите рибу на роштиљ и кувајте 7 минута. Окрените рибу и премажите је сосом од путера. Кувајте још око 7 минута.
Једном када риба достигне унутрашњу температуру од најмање 145 Ф, извадите је из ватре и залијте је маслиновим уљем.
Послужите га уз омиљене стране и уживајте!
Савет
- Ако се бранцин Атлантик ухвати у замци или ухвати на ручној линији, он добија „најбољу“ еко-оцену од Монтереи Баи Акуариум Сеафоод Ватцх. Међутим, већина црног морског оштрица ухваћена је за вучу и добија еко-оцјену "избјегавај". Чилеански бранцин добија ОК еко оцјену, али само ако купујете рибу еко цертифицирану од стране Вијећа за управљање морским водама и продаје је Сеафоод Пази партнера.
Ознаке рецепта:
- риба
- бранцин на жару
- ентрее
- Американац
